根本養生：薯類的營養

《根本養生：薯類的營養》是2007年北京師範大學出版社出版的圖書，作者是劉紹軍。

基本介紹

• 書名：根本養生：薯類的營養
• ISBN：9787303083886
• 頁數：188
• 出版社：北京師範大學出版社
• 開本：32

圖書信息

出版社: 北京師範大學出版社; 第1版 (2007年7月1日)

叢書名: 《餐桌上的營養學》系列叢書

平裝: 188頁

開本: 32開

ISBN: 9787303083886

條形碼: 9787303083886

尺寸: 18.2 x 12.8 x 1.6 cm

重量: 222 g

作者簡介

劉紹軍，1968年出生。畢業於河北農業大學。現任河北科技師範學院副教授，主要從事食品質量與安全、功能食品等方面的研究。主持或參與國家科技部、河北省科技廳等科研項目多項，取得國際先進水平科研成果5項，出版學術著作3部，獲得河北省科技進步獎、河北省教育廳科技進步獎3項。

內容簡介

本書內容包括：營養素知識、健康食品“薯”我強、您了解薯類食物嗎、薯類營養及保健、食用薯類講科學等。

目錄

開篇　營養素知識ABC

1.水

2.蛋白質

3.脂類

4.碳水化合物

5.維生素

6.礦物質

7.膳食纖維

一　健康食品“署”我最強

二　您了解薯類食物嗎

1.甘薯

（1）甘薯原是舶來品

（2）甘薯家庭兄弟多

（3）特種甘薯

（4）甘薯是糧還是菜

（5）甘薯食品種類多

（6）甘薯在膳食結構中的地位正逐漸上升

（7）什麼樣的甘薯鮮食好

（8）無公害鮮食甘薯質量高

2.馬鈴薯

（1）幫您了解馬鈴薯

（2）馬鈴薯的常見品種有哪些

（3）什麼是脫毒馬鈴薯

（4）馬鈴薯在膳食中的地位是怎樣的

（5）我國馬鈴薯食品發展狀況怎樣

（6）我國油炸馬鈴薯片的銷量有多大

（7）什麼是複合馬鈴薯片

（8）什麼是馬鈴薯速凍薯條

3.山藥

（1）山藥品種有哪些

（2）山藥確實是個寶

4.其他薯類

（1）涼薯也是好東西

（2）涼薯品種有哪些

（3）木薯也可當飯吃

（4）木薯品種各不同

（5）芋頭古來受人寵

（6）荸薺也是美味餚

（7）菱角原產在歐洲

三　薯類營養及保健

四　食用薯類講科學

五　營養菜譜精選

六　薯類主食譜精選

七　薯類食療方精選（僅供參考）

參考文獻

後記