核桃凍糕是一道以核桃仁、雞蛋為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：核桃凍糕
- 主要食材：核桃仁
- 口味：甜
- 輔料：雞蛋
原料：核桃仁100克雞蛋1隻奶油40克水300克白糖80克食用膠5克
製作：
①將核桃仁在鍋內炒熟，去表皮，壓碎成粉粒狀，備用。
②將蛋液加白糖攪打至稠狀，再邊攪拌邊加熱至75～80℃，離火。
③把凝結的食用膠加水，加熱溶化。
④將核桃仁粉粒、蛋液、奶油和溶化開的食用膠液混合，攪打均勻，裝入杯中。
⑤晾涼後放入冰櫃內冷涼，即成凍糕。
附註：核桃仁須用新鮮、無哈喇味。
特色：核桃仁營養價值高，滋補身體；核桃凍糕清涼解暑，夏令佳品。
