核桃乳酪戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：核桃乳酪戚風蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，核桃碎
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	100g
核桃碎
低筋麵粉	80g
蛋黃	3個
細砂糖	40g蛋白用
沙拉油	20ml
檸檬汁	少許
牛奶	45ml
蛋白	4個

做法

1. 在室溫回軟的奶油乳酪中加入細砂糖，攪拌至均勻細膩的無顆粒狀
2. 將蛋黃分次一個個加入，並攪拌均勻（拌勻一個後再加下一個）
3. 依次加入沙拉油、牛奶和核桃碎，攪拌均勻
4. 加入過篩後的的低筋麵粉，用打蛋器攪拌至光滑柔潤
5. 蛋白內分三次加入細砂糖，打發至可拉出較長的尖角即可
6. 分三次將打好的蛋白霜與蛋黃麵糊快速翻拌均勻（乳酪中的脂肪會讓蛋白霜消泡，所以動作要快且輕），將混拌好的麵糊從稍高的位置倒
7. 入模具中，入預熱好的烤箱進行烘烤.烤箱下層，上下火，175度，約30分鐘