栗子王冠麵包

栗子王冠麵包，以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：栗子王冠麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g(80%)
低筋麵粉	100g(20%)
砂糖	30g(6%)
鹽	10g(2%)
蛋黃	150g(30%)
乾酵母	8g(1.6%)
椰奶	300g(65%)
黃油	125g(25%)
豆沙餡	300g，餡料
栗子	12顆
蛋液院民槳	適量
椰絲	適量
糖霜	適量

做法

1. 將乾性和濕性材料一起攪拌，至表面光滑擊抹道有彈性，加入海請堡黃油
2. 攪拌至表面光滑，拉開面膜即可
3. 室溫28℃，發酵60分鐘
4. 將麵團分割成250g/個
5. 滾圓，鬆弛20分鐘
6. 將麵團擀開
7. 放入豆沙餡
8. 捲成圓柱紙轎囑殃形
9. 接成圓圈形白達
10. 表面刷上蛋液，粘上椰絲
11. 放入烤盤，以槓囑戶溫度28℃，濕凳騙茅鍵度75%，發酵60分鐘
12. 以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤20分鐘
13. 出爐冷卻，放上栗子，擠上糖霜