配料： 雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味素2克，料酒50克，豆油600克（實耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生薑絲10克，澱粉40克，熟芝麻25克。
基本介紹
- 中文名：栗子燜子雞
- 雞：1.5公斤
- 栗子：400克
- 雞湯：500毫升
做法：,功效：,
做法：
1.將雞淨膛後，洗淨，去頭爪，剁成長3厘米，寬2厘米的塊，放碗內，加少許醬油、料酒攪拌均勻，醃漬入味。
2.栗子洗淨，用開水煮片刻，撈出，去皮 。
3.炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控乾油。余油倒出。
4.炒鍋留少許油，燒熱，放入薑末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投入味素、熟芝麻、蔥段、薑絲炒勻，用濕澱粉勾芡後，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。
[特點]秋天是吃栗子的最好季節，栗子會特別成熟特別好吃。用來燜雞，這已是廣州人經常吃的一道家常菜。香氣濃郁。
愛心提示：醃製雞肉時，要將姜榨汁，淋在雞肉上，炒的時候，要在剛起鍋時就加入紹酒，這樣雞才會更香，每一口都有淡淡的酒香。
功效：
溫中益氣、補精添髓。適用於胃虛食少、氣血津液不足等症。
