栗子奶茶戚風蛋糕

戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。

基本介紹

• 中文名：栗子奶茶戚風蛋糕
• 外文名：Chiffon Cake
• 主要原料：菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉
• 特色：質感，味蕾

基本介紹

戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上朱古力、水果等配料。

特點

戚風柔軟的蛋糕體裡帶著柔柔的彈性，用手按壓後即刻恢復原本的高度，不似一般的柔軟等同於缺乏彈性，這便是神奇之處。雞蛋是戚風蛋糕膨脹和柔軟的基礎，倘若你嫌棄濃濃的“雞蛋味”，可添加各式果汁、堅果、朱古力等等食材，變幻成各種口感的戚風，譬如添加栗子泥。栗子泥加入戚風中會有濃郁的栗子香氣，配著柔軟膨鬆的蛋糕體，與原味的相比，更有風味。

戚風的風靡源於質感，味蕾在溫柔中被徹底征服，這種溫柔還將繼續風靡。

材料

雞蛋7枚、蛋白糖130克、蛋黃糖50克、牛奶150克、色拉油150克、低筋麵粉180克、立頓奶茶一包、鮮奶油150克、砂糖20克、栗子醬4勺、黑朱古力兩塊

步驟

1、雞蛋蛋白蛋黃分開。

2、蛋黃加糖50克，攪拌直乳化。

3、步驟2加入牛奶與色拉油拌勻。

4、加入香草精與奶茶。

5、粉類過篩拌入。

6、烤箱預熱320度。

7、砂糖130克分三次加入，蛋白打直硬性發泡。

8、取3分之一蛋黃糊拌入蛋白糊，拌直均勻。

9、倒入步驟8到蛋白糊，拌直均勻。

10、入模，進烤箱，45分鐘。

11、鮮奶油打發，砂糖分3次加入，拌入栗子醬，塗在奶茶戚風上，朱古力融化裝飾。