橙香奶茶戚風蛋糕是由鬆餅粉、麵粉等材料製成的蛋糕，製作時間半小時左右。
基本介紹
- 中文名：橙香奶茶戚風蛋糕
- 主要食材：鬆餅粉
- 輔料：糖漬橙皮，速溶奶茶粉，蛋黃，蛋白
- 調料：色拉油，細砂糖
材料：,做法：,
材料：
鬆餅粉134克（可用低粉代替）色拉油34克、糖漬橙皮20克、速溶奶茶粉1包、熱水134cc、細砂糖31/2大勺、蛋黃4個、蛋白4個。
做法：
1、奶茶粉用熱水沖泡，晾涼，備用。
2、蛋黃打散，依次加入色拉油、奶茶、鬆餅粉、糖漬橙皮攪拌均勻。
3、蛋白加入細砂糖攪打至硬性發泡。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，然後將其倒入剩餘的蛋白霜中再次拌和均勻。
5、將蛋糕糊倒入戚風模，輕輕磕兩下模子，震掉大氣泡，入爐170°C，烘烤35分鐘左右。
6、烘烤期間注意觀察，上色後蓋上錫紙，以免烤焦。出爐後立即倒扣在反扣的杯子上晾涼後脫模。
7、脫模時將中間凸出的管子周圍用竹籤一點點分離，再用刮刀在蛋糕外圍與摸子間劃一圈，拎出活底，最後用刮刀在底部水平劃一圈，倒扣在盤子裡。
