栗子冬菇燜鴿

基本介紹

• 中文名：栗子冬菇燜鴿
• 主要食材：鮮乳鴿，栗子，冬菇
• 口味：鹹鮮
• 製作難度：一般

材料

主料：鮮乳鴿1隻，栗子150克，冬菇5～6隻，

輔料：姜1片，乾蔥1段， 磨豉醬1茶匙，

調料：薑汁、酒各1茶匙，鹽小半茶匙，胡椒粉少許，上湯或水1杯多些，生抽大半湯匙，糖半茶匙 ，麻油、胡椒粉適量。

做法

1、鮮乳鴿剖洗淨，抹乾，用調味料搽勻鴿身內外，醃約15分鐘，待用。

2、栗子去殼去 皮後，洗淨，用滾水煮至七成熟，撈出，瀝乾水分待用。

3、浸軟花菇，去蒂，洗淨，瀝乾水分，待用。

4、燒熱3湯匙油，把鴿略煎，跟著爆香乾蔥、薑片及磨豉醬，濺酒，注入調味料， 煮滾，加入花菇及栗子，文火燜約20分鐘至材料熟，而汁料收乾至濃，上碟，即可趁熱供食。