柿霜餅

簡介

柿子含有豐富的蔗糖，果糖，纖維素等碳水化合物，還含有多種胺基酸和鈣、鐵、鈉等多種礦物質。

霜降前後柿子成熟，用旋柿子車削皮、爆曬、捂汗、吹風、出霜，使之軟化、糖化，製成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為“毛貨”、“淨貨”兩種：柿蒂外沿剝光者為淨貨，不剝者為毛貨。

柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個大、質軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來年天熱易“回霜”；灰餅橢圓，個小、質硬、肉色深褐，甜度稍次於水餅，但耐久貯，適於遠銷。

柿餅食用，甜味持久，夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來甜中透香，別有風味。用撕碎的柿餅沖開水飲用，可醒酒，可代茶；用豌豆和柿餅製成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。

柿霜餅性味甘、涼，為清上焦、益脾胃之藥中果珍，治肺熱燥咳、咽乾喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、消渴等疾病。

【來源】為柿科植物柿的果實(柿子)製成柿餅時外表所生的白色粉霜。

【製法】取成熱的柿子，削去外皮，日曬夜露，約經一月後，放置席圈內，再經一月左右，即成柿餅，其上生有白色粉霜，用箒刷下，即為柿霜。

將柿霜放入鍋內加熱熔化，至成飴狀時，倒入特製的模型中，晾至七成千，用刀鏟下，再晾至足乾即成柿霜餅。

宜置陰涼高燥處，防止潮解。

【藥材】柿霜:為白色粉狀，易潮解。

柿霜餅:呈扁圓形，底平，上面微隆起，直徑約6厘米，厚約6毫米，灰白色，平滑，易碎裂。

氣弱，味甜，並有清涼感。

【化學成分】柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。

【性味】甘，涼。

①《本草匯言》:味甘微澀，氣平，無毒。

②《玉楸藥解》:味甘，性涼。

③《醫林纂要》:甘，寒。

【歸經】《本草匯言》:入手少陰、太陰經。

【用法與用量】內服:沖服，1～3錢；或配合它藥作丸噙化。

外用:撒敷。

【宜忌】風寒咳嗽忌服。

清熱，潤燥，化痰。治肺熱燥咳，咽乾喉痛，口舌生瘡，吐血，咯血，消渴。

①《滇南本草》:治氣膈不通。

②《滇南本草圖說》:消痰止嗽。

③《本草蒙筌》:治勞嗽。

④《綱目》:清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉口舌瘡痛。

⑤《本草求真》:治腸風痔漏。

⑥《隨息居飲食譜》:清肺。

治吐血、咯血，勞嗽，上消。

①治傷酒內熱、多痰、多嗽、多喘，及老人痰火為患:柿霜、黃芩(酒炒)、天門冬(去心，酒煮搗膏)、橘紅、瓜蔞霜各一兩，海石(煅)、桔梗、真青黛各五錢，風化硝三錢。除天門冬搗膏外，余藥俱為細末，和入天門冬膏，煉蜜丸，彈子大。

食後含化一丸。

(《本草匯言》) ②治咽喉嗽痛:柿霜、硼砂、天冬、麥冬各二錢，元參一錢，烏梅肉五分。