基本介紹
- 中文名：滎陽柿餅
- 主要原料：柿子
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：清上焦，益脾胃
- 適宜人群：口舌生瘡，肺熱燥咳
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柿樹
柿子在滎陽的種植歷史可以追溯至2000多年前，且栽培一直比較廣泛。《乾隆·滎陽縣誌》曾載：“今滎（陽）蚩蚩之眾，為資生口計，種柿者十之有九”，近代中原一帶流傳有“河陰石榴碭山梨，滎陽柿子甜如蜜”的民謠。因種植歷史悠久、品種繁多，其果肉金黃、透亮柔軟、含糖量高、鮮嫩脆甜，享有“滎陽柿子甲天下”之美譽。
柿餅
滎陽柿餅以霜厚無核、質軟味甜、營養價值高而質佳天下，故有“柿霜餅唯滎陽獨有”之稱，享譽國內外，現已外銷至日本、韓國、東南亞等地。
霜降前後柿子成熟，用旋柿子車削皮、爆曬、捂汗、吹風、出霜，使之軟化、糖化，製成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、淨貨兩種：柿蒂外沿剝光者為淨貨，不剝者為毛貨。 柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個大、質軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來年天熱易“回霜”；灰餅橢圓，個小、質硬、肉色深褐，甜度稍次於水餅，但耐久貯，適於遠銷。 柿餅食用，甜味持久，夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來甜中透香，別有風味。用撕碎的柿餅沖開水飲用，可醒酒，可代茶；用豌豆和柿餅製成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。 柿霜餅性味甘、涼，為清上焦、益脾胃之藥中果珍，治肺熱燥咳、咽乾喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、消渴等疾病。
榮譽
1993年，滎陽柿子與河陰石榴一併被評為鄭州十大歷史名產。
2012年，被農業部認定為國家地理標誌保護產品。
