飯豆的香味，加上柳蒿芽的清香，味道很美。適合一家人在周末品嘗，而且具有清熱去火等顯著功效，是日常生活家常做法。
基本介紹
- 中文名：柳蒿芽粥
- 主要食材：柳蒿芽 大米
- 分類：粥品
- 口味：清淡 苦
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食材
主料
柳蒿芽
300g
飯豆
100g
輔料
鹽
適量
步驟
1.
將飯豆泡一晚上。
2.
燒開水將柳蒿芽焯熟，過涼。
3.
將柳蒿芽打成糊。
4.
將飯豆煮熟。
5.
將打成糊的柳蒿芽放入鍋內。煮5分至10分鐘即可出鍋。
小貼士
飯豆要用水泡透。柳蒿芽精良剁碎，用高壓鍋烹飪效果更好。
營養價值
柳蒿芽的營養價值很高，含有多種胺基酸和維生素，礦物質含量也很豐富。柳蒿芽含蛋白質14．8%，粗脂肪4．0%，粗纖維21．7%，無氮浸出物38．2%，灰分11．7%，鈣1．09%，磷1．05%。柳蒿芽不但營養豐富，而且具有食療和藥療的保健作用。它有消炎作用。
野外採集一般在5～6月份進行，其嫩莖葉可食用,味苦、辛、性濕,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下氣通絡之療效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,與河豚同煮,可消河豚之毒。
