柳葉湖石鍋魚隸屬於深圳柳葉湖餐飲管理有限公司，起源於湖南省常德市柳葉湖，這是一道經典特色菜。柳葉湖石鍋魚以魚入石鍋，石鍋含有鉀、鐵、鎂等幾十種微量元素，再配製以秘料中草藥包，長期使用，具有促進人體血液循環，降低血液粘稠度等特性。
基本介紹
- 中文名：柳葉湖石鍋魚
- 外文名：LIUYEHUSHIGUOYU
- 分類：魚火鍋，特色菜
- 口味：香辣、麻辣
- 主要食材：魚，秘籍紅油，中草藥材
來歷,特色,做法,營養價值,
來歷
據傳乾隆年間，乾隆皇帝微服私訪下江南，至三江品，一日江邊賞景，微風襲來，陣陣香味撲鼻，乾隆隨望向江邊一老者，正在用石鍋煮魚，頓生好奇，近至，香氣四溢，於是遣一隨從向老者討要一碗，品後，連勝叫絕，沒想到民間竟有如此美味，再吃一碗，三口下肚，意猶未盡。即囑人討要其做法，老者笑而不答，棄而去，乾隆百思不解，回京後下詔書查詢老者，江邊老漁翁告知，老者乃巴蜀一名仕也，失管流落至此，石鍋魚因此而得名。
特色
柳葉湖石鍋魚以香辣為主，是川湘菜中的一道特色火鍋。以石鍋煮之，魚為主，配製幾十種中草藥，入口滑嫩，香氣撲鼻，還具有一定的養身價值。
在此基礎上，柳葉湖石鍋魚還研發出具有廣東特色的口味。石鍋魚已成為廣東省一道特色名吃，也可以說遍地開花。
做法
1、魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。
柳葉湖石鍋魚
2、將石鍋洗淨，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。
3、將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。
4、接著將魚片放入調料盤中，攪上柳葉湖石鍋魚秘制的調料，拌勻。
5、將底料和上調料：食用油、鹽、味素、料酒、澱粉、上湯等，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
6、起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後放入石鍋。
7、鍋中留少許油，放入柳葉湖石鍋魚的密制的調料。
8、出鍋，放入香菜、紫蘇、芝麻等配料。
營養價值
魚類屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬蟲類（12%）、哺乳類（9%）、兩生類（8%）五大類。魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
1、魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
