柯坪恰瑪古

柯坪恰瑪古， 新疆維吾爾自治區阿克蘇地區柯坪縣特產，全國農產品地理標誌。

柯坪縣阿恰勒鄉屬大陸性暖溫帶乾旱氣候，四季分明，日照充足，熱量豐富，大於0℃的積溫4756.10℃，無霜期長平均213天，適宜復播恰瑪古的生長。柯坪恰瑪古其特殊的生長環境和種植技術，所以其個體直徑為5—7厘米。塊根肉質，球形，扁圓形或長橢圓形，鬚根多生長在塊根下的直根上，基生葉羽狀深裂，長而狹，長20—45厘米，頂端裂片最大且鈍，其它葉片越往下越小。柯坪恰瑪古生食口感微甜、苦澀、脆，煮熟後口感微甜、微鹹、面，性質溫和。

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“柯坪恰瑪古”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：柯坪恰瑪古
• 產地名稱：新疆維吾爾自治區阿克蘇地區柯坪縣
• 品質特點：塊根肉質，口感微甜
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第1989號公告
• 批准時間：2013年9月10日

產品特點

品質特性

柯坪恰瑪古其特殊的生長環境和種植技術，所以其個體直徑為5—7厘米。塊根肉質，球形，扁圓形或長橢圓形，鬚根多生長在塊根下的直根上，基生葉羽狀深裂，長而狹，長20—45厘米，頂端裂片最大且鈍，其它葉片越往下越小。柯坪恰瑪古生食口感微甜、苦澀、脆，煮熟後口感微甜、微鹹、面，性質溫和。

柯坪恰瑪古

營養價值

柯坪恰瑪古含蛋白質在1.9—2.1%，亞油酸29—35%，PH值6—6.5呈弱鹼性對身體有宜，總黃酮0.09—0.22（克/100克），皂苷0.4—0.7（克/100克），維生素C可達6—8克/100克，維生素B1在0.015—0.3（毫克/100克），維生素B2在0.005—0.012（克/100克），鈣650—750（毫克/千克），鐵0.02—1.2（毫克/千克），鉀3000—4000（毫克/千克），銅0.029—1.2（毫克/千克）。恰瑪古是維吾爾藥中藥食兩用、保肺壯身之佳品，具有清肺止咳、填精壯陽、明目增視等功效，被維吾爾族人們譽為“長壽聖果”。

柯坪恰瑪古

產地環境

氣候情況

柯坪縣阿恰勒鄉屬大陸性暖溫帶乾旱氣候，四季分明，日照充足，熱量豐富，大於0℃的積溫4756.10℃，無霜期長平均213天。春季乾旱少雨，夏季雨量集中，秋季溫和涼爽，冬季乾冷少雪。早霜一般始於10月中下旬，晚霜一般出現在3月中下旬。年平均降水量為67.5毫米，主要集中在夏季，占年降水量的67%，年可蒸發量為降水量的38.8倍，屬典型的灌溉農業。正是由於阿恰勒鄉年積溫高，無霜期長，立秋後氣溫下降緩慢，秋季降水稀少，才更加適宜復播恰瑪古的生長。

土壤情況

阿恰勒鄉耕地土壤屬於鹽鹼土，全氮的平均含量為0.427克/千克，鹼解氮平均含量31.57毫克/千克，速效磷為9.34毫克/千克，均屬於偏低水平，速效鉀133毫克/千克，鉀含量豐富。由於阿恰勒鄉土壤鹽鹼化程度明顯高於其他四個鄉鎮，適宜恰瑪古生長，也是恰瑪古呈弱鹼性的原因之一。

水文情況

柯坪縣屬於缺水地區，阿恰勒鄉灌溉用水源於麻扎艾肯泉，泉水出自縣城以東6—7千米處的麻扎溝，匯集成紅沙子河，河長24千米，平均流量1.4立方米/秒，年徑流量4572立方米。紅沙子河不僅是阿恰勒鄉的主要灌溉水源，還成就了有名的紅色沙漠，紅沙子河水礦化程度高，再加上土壤鹽鹼化，所以恰瑪古才是弱鹼性，而且口感獨特。

柯坪恰瑪古

歷史淵源

《柯坪縣誌》記錄了從前171年—1990年間柯坪縣的歷史，《柯坪縣誌》中關於柯坪人種植、食用恰瑪古也有相關記載：自有柯坪縣歷史就有柯坪人種植和食用恰瑪古的歷史，所以柯坪人民食用恰瑪古已經有兩千年的歷史了。

2017年，柯坪縣開展恰瑪古“提純復壯”種植工作。

柯坪恰瑪古

生產情況

2013年，柯坪恰瑪古種植區保護面積為13482公頃，產量在9000噸以上。

柯坪恰瑪古

產品榮譽

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“柯坪恰瑪古”實施農產品地理標誌登記保護。

柯坪恰瑪古

地理標誌

地域保護範圍

柯坪恰瑪古的地理標誌保護的區域範圍為柯坪縣阿恰勒鄉吐拉村、喀拉瑪村、庫木魯克村、蓋孜力克村、庫勒村、團結村、其蘭村共7個行政村，地理坐標為東經78°55′51″—79°37′12″，北緯40°09′57″—40°45′23″。

質量技術要求

• 特定的生產方式
  

（1）產地環境生產條件

執行NY5010—2002無公害食品 蔬菜產地環境條件。水、土、氣執行NY/T5295—2004無公害食品產地環境評價標準。

（2）恰瑪古（蕪菁）生產技術規程

柯坪恰瑪古沿襲數千年來古老的種植方式，即：選用柯坪縣自產自收、籽粒飽滿的恰瑪古種子，不經過任何加工、包衣處理，在柯坪縣阿恰勒鄉的白地或者冬小麥夏收地上復播。種子先用熱水（約50℃）浸種20—30分鐘，再將種子立即放入冷水中冷卻晾乾備用，每667平方米用種200—300克。7月底開始播種，8月10日播種結束，過去全部是人工撒種（現在仍有小塊地在人工撒種），沒有行距和株距的概念，現在基本實現了機械播種，行距15—22.5厘米，株距14.5—15厘米，播種深度1—1.5厘米。恰瑪古播種後4—5天即可出苗，有3—4片真葉時除草定苗，去劣留壯，因地力不同每667平方米保苗8000—10000株比較適宜。撒種的地把苗密的地方進行間苗、定苗。

柯坪恰瑪古在播種前深施1次有機肥，667平方米地施3—4米，然後灌水，等土壤墒度適宜即可播種，在生長期內不施用任何肥料，柯坪農民的傳統是不在恰瑪古地里施用化肥，更不使用農藥，所以數千年過去了，恰瑪古的品質和口感如一；恰瑪古生長期內，根據土壤濕度灌1次水，或者不灌水，灌水超過2次的恰瑪古口感是“糠”，恰瑪古特有的口味全無。正是這種古老的、獨特的生產技術，才使得恰瑪古產量沒有大起大落過，始終保持在1000千克/667平方米左右，個體也不大不小，直徑在5—7厘米。

恰瑪古病蟲草害的防治以防為主，通過中耕、除草、輪作倒茬等農業措施來減少病蟲草害的發生，在生長過程中不使用任何農藥製劑防治病蟲害。

（3）收穫

恰瑪古在10月中下旬初霜後停止生長，11月5日後開始收穫。恰瑪古為人工收穫，將葉片和塊根用刀分離，不動根須，農民會放在菜窖中儲藏，企業和合作社放在保鮮庫中儲存。從初霜到11月5日期間不允許收穫，因為這段時期是恰瑪古口味發生變化的重要時段，提前收穫將影響恰瑪古口味，柯坪農民也不會在這個時間採收恰瑪古。

（4）生產記錄

認真記錄恰瑪古生產情況、管理措施、產量情況，建立恰瑪古生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。

• 產品質量安全規定
  

符合《無公害食品 根菜類蔬菜》（NY5082—2005）標準的安全要求。

專用標誌使用

該規定地域範圍內的柯坪恰瑪古農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向柯坪縣農業技術推廣站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。

傳說軼事

相傳在很久以前，有一個遊牧的小伙子騎著駱駝趕著羊群來到這裡，在蘇巴士（維吾爾語：水的源頭，柯坪縣境內）住了下來，太陽落山後，千年修煉的精靈化為少女來到了小伙子身邊，不久，他們結合了。生了很多孩子，他們的後代男子強悍，女子美麗、能歌善舞、勤勞聰明，過著快樂幸福的生活。不知從哪天起，肺癆、霍亂、虛癆、瘰癧、熱毒風腫等病魔偷襲了這裡的人們，很多人因患病而痛苦、重病無法醫治而喪生，上蒼不忍讓善良的人們受太多的苦難，撒下強健身體的神奇物種，長壽聖果——恰瑪古，助人飽肚腹，解疾患……