柞水核桃

柞水核桃，陝西省柞水縣特產，全國農產品地理標誌。

商洛核桃有2000多年的栽培歷史，以其果大、皮薄、油香、仁飽等特點而聞名。核桃本名胡桃。據有關史料記載，西漢時博望侯張騫由西域帶回，先在京都長安栽培，因生長條件不適，後移植商洛山中，生長茂盛，果實纍纍。唐代移植柞水，普遍栽培。1958年，毛主席專門作出了“陝西商洛專區每戶種一升核桃。這個經驗值得各地研究”的重要批示。

柞水介於亞熱帶和暖溫帶的過度地帶，屬暖溫帶季風氣候型，低山區具有向北亞熱帶過渡的性質。光照充足，雨量充沛，氣候溫和，四季分明，年日照1957小時，年平均溫度12.4℃，全縣可分為中山、低山和河谷川垣三種地貌類型，地形地貌呈“九山半水半分田”的土石山區格局，良好的氣候條件和獨特的地理環境適宜核桃生長。柞水各地均產核桃，尤以鳳鎮、石鎮、營盤、蔡玉窯、紅岩寺最多。縣內有45個品種，其中數量最多的特優品種綿仁、光皮、大麻子、橡子核桃，占全縣總產量的76%。柞水核桃堅果方橢圓形，外殼自然黃白色，種仁飽滿，取仁容易，種皮色淺，仁味油香，澀味淡。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“柞水核桃”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：柞水核桃
• 產地名稱：陝西省柞水縣
• 品質特點：種仁飽滿，取仁容易，仁味油香
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1517號
• 批准時間：2010年12月24日

產品特點

外在感官

核桃是舉世聞名的木本油料，是世界“四大幹果”之一。柞水核桃堅果方橢圓形，橫徑35—55毫米 ，外殼自然黃白色，縫合線緊密，種仁飽滿，取仁容易，種皮色淺，仁味油香，澀味淡。平均果重大於10克，出仁率大於50%。主栽的品種有：香玲、扎343、溫185、元豐、遼核、中林等。

柞水核桃

內在品質

柞水核桃營養豐富，各品質指標符合國家特級標準要求，脂肪含量≥65%，蛋白質含量≥14.0%。

核桃仁發熱量每千克8000—8500卡，含脂肪63%，蛋白15.4%，碳水化合物10%，粗纖維5.8%，灰分1.5%，還含有人體需要的多種微量元素。就營養成分而言，一千克核桃等於5千克雞蛋或9千克牛奶。核桃油氣味芳香，是食用植物油中的佳品，系加工各種副食糕點的最好油料，又是製造油漆及繪圖顏料的重要配料。

藥用價值

核桃仁在增進人體健康方面，是中成藥的重要輔料。有順氣補血、止咳化痰、潤肺補腎、滋養皮膚等功能；有控制癌擴散、降低血液中膽固醇和軟化血管的效能。核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防止頭髮過早變白和脫落的效果。明醫學家李時珍說：“核桃能補下焦、腎臟、命門，使精氣內充，腸潤、血脈通，使枯瘦之人增食而肥健，肌膚變潤澤而脫髮重生，白須重新烏黑，具有美容養顏作用。”

產地環境

位置境域

陝西省柞水縣地處秦嶺南麓，東與商州市、山陽縣毗鄰，西接安康市寧陝縣，南以古道嶺與鎮安縣相連，北依秦嶺主脊與西安市長安區、藍田縣為界，土地總面積2366.67平方千米。

土壤地貌

陝西省柞水縣柞水核桃生產區域以秦嶺為脊，以乾佑、金井、社川、小金井四河為谷向東南延伸，構成“九山半水半分田”的自然地貌，地勢西北高，東南低，海撥 541—2802.1米。境內岩基性複雜，土壤類型較多，自然土壤主要為棕壤土和黃棕壤。土壤有機質含量1.1%，全氮80毫克∕千克，速效磷45毫克∕千克，速效鉀120毫克∕千克，pH值6.6—8.0。

水文情況

柞水縣境內有大小溪流7320條，水域面積占2.8萬畝，河流總長5693.4公里。其中10公里以上50條，集水面積100平方公里以上有9條。平水年計算，全縣地表水總流量6.54億立方米, 人均占水量4100立方米，是陝西河網密度大，水資源豐灃縣之一。水質達到地表水環境質量GB3838一級標準和生活飲用水GB5749標準。

氣候情況

柞水縣地處中國西北東線內陸地區，屬亞熱帶和溫帶的過渡地帶。全年日照1860.2小時，最冷平均氣溫0.2℃，最熱平均氣溫23.6℃。極端最高氣溫37.1℃，最低—13.9℃，無霜期209天，年降水量742毫米，四季分明，溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒。優越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，廣闊的林地面積，為核桃產業發展提供了理想的自然環境。

柞水核桃

歷史淵源

核桃在柞水栽培歷史悠久，據說是西漢張騫從西域帶回植於京都長安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長發育，便被發配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。

唐代以後，柞水核桃已有相當規模。

北宋《本草衍義》中記有：“核桃風發，陝、洛之間甚多”。

清《直隸商州志》也有：“商洛果之最甚者，無如核桃”的記述。

20世紀50年代核桃就得到了毛澤東主席的讚賞，並在《工作方法六十條（草案）》中作了專門批示，號召全國推廣。

據1976年至1985年10年的統計，柞水核桃平均年產130.75萬千克，最高年產160萬千克，最低年產80萬千克。1980年後，育苗、栽植日多，產量有增長之勢。

1999年開始，柞水縣結合退耕還林、水源生態涵養林建設，把核桃作為經濟生態兼用樹種，核桃種植得到長足發展。

2015年11月18日，陝西省商洛市在北京舉行“綠色商洛·核桃之都”商洛核桃推介會，宣傳展示商洛核桃的發展成就和系列產品。推介會上，商洛市共簽約相關產業項目16個，項目總投資30.35億元，總引資28.62億元。其中契約項目7個，總投資16.65億元，引資15.65億元；協定項目9個，總投資13.7億元，引資12.87億元。

生產情況

2010年，柞水核桃區域保護面積2萬公頃，年總生產規模300噸。

2014年，商洛市核桃種植面積已達285.6萬畝、7000萬株，產量4.72萬噸，產值超過14億元，農民人均核桃收入超過1000元，戶均收入2700多元。

2015年，柞水縣有核桃總株數600餘萬株，折合面積19萬畝，其中連片面積6.1萬畝（良種建園面積3.7萬畝，低產園改造2.4萬畝），零星核桃樹折合面積20.5萬畝。已掛果樹350餘萬株，占總株數的62%，年產量4000噸，產值7800萬元，戶均核桃收入2300元，人均核桃收入630元。

柞水核桃

產品榮譽

2007年7月， 柞水縣“商洛核桃”獲得綠色食品A級認證。

2009年，商洛市被中國經濟林協會授予“中國核桃之都”。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“柞水核桃”實施農產品地理標誌登記保護。

2013年，“柞水核桃”註冊為中國地理標誌證明商標。

地理標誌

地域保護範圍

柞水核桃產地位於陝西省商洛市柞水縣，地理坐標為東經108°49′25″—109°36′20″，北緯33°25′31″—33°55′28″。東臨商州、山陽，南接鎮安，西臨安康地區的寧陝縣，北與西安市的長安、藍田接壤。其分布區域包括全縣16個鄉鎮。

質量技術要求

（1）產地選擇：選擇相對集中連片，土層厚1米以上，土壤肥沃，有機質含量2%以上，水利條件優越的壤土和沙壤土。產地環境質量必須符合《無公害品食品 林果類產品產地環境條件》（NY5013—2006）的要求。

（2）品種選擇：選用品種必須經省級以上鑑定，經引種試驗在本地表現良好的抗逆性強、豐產的早實品種和晚實品種。適宜柞水縣主栽的品種有：香玲、扎343、溫185、元豐、遼核、中林等。

（3）生產過程管理：按照柞水核桃生產技術規程和商洛市核桃標準綜合體（DB612500）執行。

（4）產品收穫及產後處理：全樹80%的核桃成熟（約有1/5頂部出現裂縫）為最適採收期。果實採收後，揀出脫皮果，對末脫青皮的，用40%的乙烯利水劑浸醮或噴霧，堆漚3—5天后，及時脫皮。將脫皮果用水洗淨後立即晾乾或烘乾。

（5）生產記錄要求：柞水核桃的生產全過程，要建立田間生產記錄檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。

專用標誌使用

標誌使用人在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用“柞水核桃”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。