柞水特產琥珀桃仁，是柞水菜餚的精品。先將核桃仁加石粉水煮脫澀，然後化少許白糖拌入桃仁中，倒在鍋內用水燜，撈起後，將桃仁連同麥牙糖倒人油鍋炸6、7成熟時撈起．加芝麻拌勻即可。 柞水盛產核桃，柞水人也在長期的生活實踐中創造了多彩多姿的核桃食文化。
基本介紹
- 中文名：柞水琥珀桃仁
- 分類：柞水菜餚
- 工藝：燜、炸
- 特點：青脆可口，香味宜人
在柞水，有核桃樹300多萬株,折算面積15萬畝,年產2306噸,產值1384萬元,核桃以其產量之高、質量之優被譽為"四大幹果"之首。古歷七月半核桃收穫忙，家家戶戶打核桃，放置數日除青皮，曬於石板房面上，裝於木櫃竹簍中。 柞水人憨厚、好客，核桃成了招待客人、饋贈親友的主要食品。有朋自遠方來，抓幾把核桃放入盤中，讓客人邊敲吃核桃，邊敘家常，別有一番情趣；到外地，入都市，走親戚，訪親友，帶上十來八斤核桃，親朋們對山裡的特產倍加珍愛，如獲至寶。
