柚子醬戚風蛋糕是一種甜品。營養豐富，酸甜可口，軟糯好消化，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：柚子醬戚風蛋糕
- 英文名：Pomelo pompant cake
- 主要食材：柚子醬，蛋黃
- 分類：蛋糕，醬，戚風蛋糕
- 口味：酸甜可口
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
柚子醬 | 兩大湯匙 |
蛋黃 | 一個 |
蛋黃 | 100克 |
低粉 | 100克 |
細砂糖 | 20克 |
鹽 | 一克 |
水 | 40毫升 |
色拉油 | 50克 |
蛋白 | 160克 |
鮮檸檬汁 | 幾滴 |
細砂糖 | 75克 |
做法
1. 準備好材料 |  |
2. A料蛋黃裡面加入柚子醬攪拌均勻，放入裱花袋備用 | |
3. B料蛋黃、砂糖、鹽全部融合攪拌均勻（砂糖不夠，用了一半糖粉代替，一開始有些小顆粒，後來就消掉了） |  |
4. 然後加入水，色拉油繼續攪拌均勻 |  |
5. 然後篩入低粉 |  |
6. 攪拌成幼滑的蛋黃醬 |  |
7. 蛋糕桶無油無水，加入蛋清，滴入幾滴檸檬汁 |  |
8. 開始用一檔慢速攪拌1分鐘 |  |
9. 直到蛋白冒魚眼泡，加入1/3的細砂糖，調到3檔，繼續攪拌一分鐘 |  |
10. 加入第二次砂糖，3檔繼續攪拌一分鐘 |  |
11. 加入最後一次砂糖，繼續打發一分鐘 | |
12. 四分鐘過後，蛋白已經有9分發，最後打發幾圈，放下攪拌棒，提起，蛋白能基本不下彎就可以了！這個時候基本達到乾性發泡了，也可以繼續打幾圈，那樣就是完全乾性發泡 |  |
13. 能看到蛋糕桶裡面的蛋白和奶油霜一樣稠密！很漂亮 |  |
14. 舀入1/3的蛋白到蛋黃中翻拌均勻 （這個時候可以去預熱烤箱） |  |
15. 把蛋黃醬全部倒回蛋白中，繼續輕輕翻拌均勻 |  |
16. 把蛋糕糊倒進墊有油紙的烤盤中，用刮板刮平 |  |
17. 把裱花袋剪去一個小洞，擠入柚子蛋黃醬，一排排的整齊一點，大家不需要像居然的這么疏，可以密點，那樣更好看 | |
18. 用牙籤拉出花紋，事實證明，居然這種想一邊拍圖，一邊劃牙籤實在不給力，還好後面烤的時候蛋糕膨脹，可以忽略我的拙作 | |
19. 烤箱中層，180度，20分鐘左右，視各家烤箱溫度而言用手拍蛋糕表面不粘手有單行色澤漂亮即可，蛋黃果醬很粘手的，拍了會粘起來，注意喇 | |
20. 放涼後切塊，圖上柚子醬疊一起即可 |  |
