柚子蛋奶凍

柚子蛋奶凍是以鮮奶油、鮮榨柚子汁為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：柚子蛋奶凍
• 分類：奶品，甜品
• 主要食材：鮮奶油，鮮榨柚子汁

用料

材料	用量
鮮奶油	150克
鮮榨柚子汁	150克
糖粉	75克
蛋黃	2個
香草精或者白蘭地	1茶匙（Tsp）
吉利片	2片
柚子皮屑	適量

做法

1. 蛋黃室溫，隔水加溫攪拌至粘稠，柚子汁稍稍加熱（不煮開）

2. 加入一半糖粉和白蘭地，最後和溫熱的柚子汁混合過濾

3. 鮮奶油稍打（大約三分發），混入糖粉拌勻

4. 吉利丁片冰水放軟後，微波20秒，與柚子汁糊混合

5. 最後與鮮奶油混合均勻過濾入模具；冷藏過夜即可