《自製冷點》是2000年上海遠東出版社出版的圖書，作者是（日）內藤朗。
基本介紹
- 作者：（日）內藤朗
- 譯者：張鍵
- ISBN：9787806137260
- 頁數：102
- 定價：15.00
- 出版社：上海遠東出版社
- 出版時間：2000-1
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
《自製冷點》介紹了40餘款精美誘人的冷點，薈萃了中外與東西各方的風味和特色。讀者參照本書圖文並茂的冷點製作技術，便能親手製作出色靚、形美、味甜的各式冷點。
本書所介紹的多款冷點包括了雪糕、雪葩、布甸、果凍、餡糕等，材料多屬常見，製作技術也易學易通，讀者不妨一試。
作品目錄
雪糕
・雲呢拿雪糕/・朱古力雪糕
・草莓雪糕/・綠茶末甜納豆雪糕
・番木瓜雪糕/・椰子雪糕
雪葩（冰糕）
・葡萄袖雪葩/香橙雪葩/檸檬雪葩
・牛奶雪葩/凍優酪乳酪
・柚子雪葩/綠茶末雪葩
布甸
・牛奶雞蛋布甸
・南瓜布甸
・蘋果布甸
法式奶凍（法式�喱糕）
・草莓奶凍/・朱古力奶凍
・水果奶凍/・香蕉奶油凍
・蛋白奶黃凍
果凍（�喱）
・葡萄柚果凍/粒粒橙果凍
・水果果凍/・牛奶果凍
・紅葡萄酒果凍/白葡萄酒果凍
・咖啡果凍
日式冷點
・軟羊羹（紅豆沙餡、綠茶末、小倉豆餡）
・八仙花果凍/・水晶櫻
・綠茶末果凍/・糯米糰紅豆沙雪糕
・蘋果羹/・蛋白羹
流行冷點
・夾餡芝士蛋糕/・優酪乳酪點心
・薄荷朱古力蛋糕/・凍酸乳酪餡糕
・西米水果糕（橙子、蜜瓜）
・西米椰奶/・奶油雲呢拿凍
・可可賓治/・水果賓治
冷點製作基本技術
・雲呢拿雪糕/・朱古力雪糕
・草莓雪糕/・綠茶末甜納豆雪糕
・番木瓜雪糕/・椰子雪糕
雪葩（冰糕）
・葡萄袖雪葩/香橙雪葩/檸檬雪葩
・牛奶雪葩/凍優酪乳酪
・柚子雪葩/綠茶末雪葩
布甸
・牛奶雞蛋布甸
・南瓜布甸
・蘋果布甸
法式奶凍（法式�喱糕）
・草莓奶凍/・朱古力奶凍
・水果奶凍/・香蕉奶油凍
・蛋白奶黃凍
果凍（�喱）
・葡萄柚果凍/粒粒橙果凍
・水果果凍/・牛奶果凍
・紅葡萄酒果凍/白葡萄酒果凍
・咖啡果凍
日式冷點
・軟羊羹（紅豆沙餡、綠茶末、小倉豆餡）
・八仙花果凍/・水晶櫻
・綠茶末果凍/・糯米糰紅豆沙雪糕
・蘋果羹/・蛋白羹
流行冷點
・夾餡芝士蛋糕/・優酪乳酪點心
・薄荷朱古力蛋糕/・凍酸乳酪餡糕
・西米水果糕（橙子、蜜瓜）
・西米椰奶/・奶油雲呢拿凍
・可可賓治/・水果賓治
冷點製作基本技術
