基本介紹
- 中文名：染色血燕
- 外文名：無
- 解釋：經過人工染色而成的燕窩產品
- 性質：保健品
簡介,染色技術,食用危害,鑑別方法,清查活動,浙江清查,山寨發布會闢謠,輿論資訊,
簡介
廣東檢驗檢疫局“燕窩及其製品的真假鑑別方法研究”項目課題組首次從一些“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽，有的含量甚至達到幾千毫克/公斤。亞硝酸鹽具有很強的毒性，攝入過量會引起中毒甚至死亡。據此，各地海關銷毀退運了多批“血燕”。
燕之屋染色血燕
燕之屋染色血燕我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)嚴格限制亞硝酸鹽僅作為肉類等少量食品的護色劑，限量為70毫克/公斤，其他食品(包括燕窩)不允許添加。
“廣州市面上銷售的血燕，確實也有由白燕窩染色而成的情況存在。因為白燕窩和血燕的平均差價，每公斤達到1000～2000元。”廣州海味乾果商會秘書長伍惠漢直接指出，如果街坊購買燕窩，不推薦購買血燕。
染色技術
“5000美金可學燕窩染色”
據檢驗檢疫系統的專家提醒市民，購買血燕，一定要警惕顏色很均勻的，很鮮紅的，真正的血燕應該是褐色的，顏色不均勻的。“現在燕窩染色的工藝很先進，而且不會掉色，在印尼，5000美金就可以學習燕窩染色。”據介紹，燕窩主要產於印尼等東南亞國家，年產量已達數百噸。中國大陸已經成為第一大燕窩消費地，年銷售額高達數百億。但與蓬勃發展的燕窩市場相比，國內外相關檢測技術滯後於市場消費。相關評價方法、評判標準和檢測手段的缺失，導致市售的燕窩產品良莠不齊，消費者難辨真偽，政府監管部門無從執法。
天然血燕
天然血燕燕窩常見制假以次充好伎倆
染色：將賣相不好的燕盞染成血燕盞和黃燕盞；
漂白：將深褐或雜黑顏色的燕窩用雙氧水全部或部分漂白；
摻粘：將劣質的毛燕、草燕、燕餅摻粘到優質的燕窩上增加重量。
食用危害
市場上流通的隨處可見“血燕”是從何而來呢？ 不法商販將劣質燕窩原料，如洞燕、毛燕、草燕等原料先做除臭、漂白處理，常用化學藥劑：雙氧水H2O2、二氧化硫SO2、三氧化硫SO3，這些化學藥劑都具有毒性、都屬於致癌物質。能夠通過上述兩種處理工序達到消費者可接受的賣相之“燕窩”，則再經“加法處理”，作為黃燕出售。
如果通過上述化學方式仍無法處理到消費者可接受的賣相，則染紅製成受“大陸客推崇的血燕”，以低廉的批發價出售給無良燕窩零售商。而這些黑心零售商則將這些所謂“血燕”通過各種非法渠道帶入中國大陸境內，冠以各種商業噱頭高價出售，從中牟取暴利。
消費者食用“血燕”，不僅達不到養生的目的，反而會對身體造成巨大的傷害。所謂“血燕”本身存在著品質上的不可控性。即：金屬含量的不可控性及原料處理過程中化學藥劑的殘留危害。
金屬含量的不可控性:金絲燕築巢于山洞的岩壁上，岩壁內部的礦物質會經“燕窩”與岩壁的接觸面或經岩壁的滴水，慢慢的滲透到“燕窩”內，雖然有很多礦物質是對人體有益，但相對的也有很多對人體有害，尤其是重金屬類的礦物質：如鉛，汞（水銀）對人體的大腦組織更是危害甚大。
鑑別方法
該燕窩鑑別方法全國首創
“燕窩及其製品的真假鑑別方法研究”這一科技項目課題組近一兩年多次從送檢的一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽，而該研究結果也是該課題組全國首次發現的，據此成果，各地檢驗檢疫和海關銷毀、退運了多批“血燕”。
據介紹，方法確定採用分光光度法、液相色譜串聯質譜與分子生物學結合來鑑定真假燕窩，可以有效分辨人為加入的摻假物質和天然存在的營養物質，而且還可用於大量樣品的快速測定。
清查活動
浙江清查
2011年8月，浙江全省工商機關集中開展了燕窩市場血燕產品專項清查行動。
8月15日，浙江省工商局召開新聞發布會公布了此次執法檢查結果：此次抽檢涉及全省各零售店問題血燕達20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克，亞硝酸鹽含量最高達11000毫克/千克。相關執法人員介紹說，經初步調查，此次抽檢的問題血燕主要源於馬來西亞。
在新聞發布會公布的調查錄像中，也有一些經銷商承認，他們在杭州市場上銷售的血燕，其實是在加工作坊里，對白燕窩進行熏制或染色後形成的，在這個加工過程中產生了大量的亞硝酸鹽。
山寨發布會闢謠
2011年8月15日，浙江省工商局在新聞發布會上播放7月26日“馬來西亞官方新聞發布會”的視頻資料，根據工商部門調查，新聞發布會上的兩個官員是冒充的。
7月26日在杭州舉行的、以“馬來西亞瀕危物種進出口管理局局長”為首的馬來西亞官方新聞發布會，其實是個“山寨新聞發布會”，官員是請人假冒的，發布會的目的是為血燕闢謠，以挽救整個以中國為最大市場的燕窩產業鏈。
最近兩個月來，浙江全省工商機關集中開展了燕窩市場血燕產品專項清查行動，檢測結果顯示，亞硝酸鹽含量普遍較高。
【質疑】 發布會背景板和資料不同
7月26日，自稱是“馬來西亞瀕危物種進出口管理局、馬來西亞出口獸醫檢驗局、馬來西亞燕窩出口公會”等機構官員的人士，在杭州五洋賓館召開新聞發布會，對血燕的亞硝酸鹽超標問題進行“澄清”。
會議給記者分發的兩份資料中都列出了馬來西亞官員的名字，一份是中文的會議議程，一份是落款為“浙江省老字號協會、同業行家”的中文邀請函。兩名馬來西亞官員分別是“馬來西亞出口衛生部（出口檢驗局）總監拿督凱孺哈興，馬來西亞瀕危物種進出口管理局局長拿督珉阿膜”。
這名網友質疑說，為什麼在發布會的背景板上，“馬來西亞出口衛生部”又搖身一變，成了“馬來西亞出口獸醫部”？
發布會聲稱，血燕並沒有造假，99%是真的，血燕的亞硝酸鹽含量也完全符合標準，只要經過幾個小時的浸泡和清洗，亞硝酸鹽就會消失，可以放心食用。
【調查】 部門不存在 官員是冒充
所謂馬來西亞有關機構7月26日在杭召開的新聞發布會，並未辦理任何相關手續。
馬來西亞並沒有瀕危物種進出口管理局，也沒有出口衛生部及出口獸醫部，可以說，新聞發布會來頭最大的兩個官員，在馬來西亞其實“查無此官”。
浙江省工商局局長鄭宇民表示，根據工商部門的調查，凱孺哈興和珉阿膜兩人是冒充的。
鄭宇民說，在馬來西亞，引燕窩是一個很大的產業，每年產量有200億元人民幣，引燕屋有五萬多間，95%都是銷往中國。“所以中國市場有風吹草動，他們就著急，特別是一些利益的相關人就很著急，一著急就出洋相了。”
輿論資訊
一種承載了千載傳說的滋補品，價格高企，年銷百億，如此高檔的滋補品，為何檢出高含量的致癌物質？究竟是自然生成還是人為添加？長期被國人推崇的血燕，究竟包藏了什麼樣的內幕？《新聞調查》本期關注，血燕真相。業內人士披露：年銷百億 “血燕”背後隱藏巨大利益鏈
燕窩在原產地的批發價最低每克只要8元，從原產地到批發商，再賣給經銷商，燕窩的價格逐倍增加，燕窩經銷的背後隱藏著利益鏈條；而且，不良商販還把魚膠、果膠、瓊脂粉加入燕窩之中以增加重量，而除了“血燕”之外，“白燕”的背後也存在著製作違規和造假等問題。
檢測結果：100%血燕是不合格 亞硝酸鹽嚴重超標
日前，浙江工商部門對全省商場、超市、專營店銷售的血燕全面抽查。浙江省工商局局長鄭宇民說：查了340批，100%血燕是不合格的。亞硝酸鹽嚴重超標。我們一直都認為吐血有血燕。金絲燕不會吐血，是添加劑染紅的熏制過以後加上固色劑亞硝酸鹽。
專家忠告：“人造血燕”亞硝酸鹽 易致胃癌
“人造血燕”曝光後，最讓消費者擔心的是，這不僅僅只是一個簡單的“人造”變“天然”的謊言，更重要的是這些含有極高亞硝酸鹽的“人造血燕”食用後會對人體造成危害：亞硝酸鹽具很強毒性，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期攝入會增加患胃癌風險。
馬來西亞官員稱“血燕”根本不存在
新華社電 雖然“血燕”被一些人視為燕窩中的極品，但是記者最近在馬來西亞調查採訪發現，所謂燕子吐血形成的“血燕”根本不存在，只是商家用來推銷燕窩的噱頭。
馬來西亞農業部副部長蔡智勇21日接受新華社記者採訪時說，燕窩只有屋燕與洞燕之分。他說，沒有燕子吐血這回事，“血燕”只是商家為了獲取更高利潤而製造的噱頭。馬來西亞燕窩商聯合會秘書馬瑞來說：“一些奸商為了謀取高利潤，打著‘血燕’的名堂，謊稱燕子最後一次築窩時吐出血絲。”
據介紹，屋燕分為乳白色和象牙色；洞燕則分別有灰黑色、黃色、金絲色、紅色及紫色，主要來自位於東馬來西亞的沙撈越州的天然洞穴。
新聞回顧：杭州發布會請假冒外籍官員為血燕闢謠
媒體調查發現，7月26日在杭州舉行的“馬來西亞官方新聞發布會”中的外籍官員身份不實，召開發布會的目的是為血燕闢謠，以挽救燕窩產業鏈。最近浙江燕窩市場血燕產品被查出亞硝酸鹽含量普遍較高，長期食用易致癌。
浙江市場血燕亞硝酸鹽含量超標
8月15日，浙江工商局發布血燕抽檢報告：大量血燕亞硝酸鹽含量嚴重超標。專家稱，亞硝酸鹽具很強毒性，攝入過量會引起中毒甚至死亡。
經銷商承認血燕實系劣質白燕用鳥糞熏制而成
浙江工商部門的視頻材料中，多位燕窩經銷商承認，市場上銷售的血燕，其實是在加工作坊里，對一些劣質的白燕窩用鳥糞熏制或染色後形成的。
燕之屋檢測出大量毒燕窩