周女士平時喜歡吃五穀雜糧粥，她和同事在寧波二號橋市場買了一些紅衣花生米。“5元一斤，比超市的便宜，我就買了兩斤左右。”
基本介紹
- 中文名：染色花生
- 發生地：寧波
- 產地：東北
- 關鍵字：染色
相關事件,鑑別,
相關事件
“5元一斤，比超市的便宜，我就買了兩斤左右。”
周女士說，她每次用豆漿機打好後做成糊狀粥吃，一般放15粒，2011年6月22日，她多取了一些，想放到水裡洗洗，沒想到一洗就洗出一碗紅水。周女士也用其他品種的花生米進行泡水，結果那盆水仍舊是透明的，而紅皮花生米就褪色很快。懷疑是否是品種問題，但不放心，所以發到網路上， 市場大部分紅衣花生米產自東北。
記者在該市場兩個不同的攤位上各購買了一包花生米，隨後又在家樂福超市琴橋店也購買了一包花生米，並對這3包花生米進行了浸泡試驗。
記者將這些花生米分別用自來水浸泡在一次性紙杯，兩分鐘後3個杯子的水色開始微紅，5分鐘後，用小木棒同時攪拌，3個杯中水的紅色加深。
相關部門的工作人員均表示，花生米品種不同，在浸泡時有時會出現褪色現象，可能由於部分花生米的紅衣中所含的天然色素比較多。如果光從顏色上來判斷這些花生米是否染過色，這個“不好說”。
有關專業人士也表示，即便做相關的常規性檢測，倘若花生米的確進行過染色，但檢測的項目若不對，也是白忙一場。
鑑別
1.花生米的一端有“小白點”，這是因為花生米撐開紅衣露出了裡面的顏色。如果經過染色，露出的“小白點”必定也會被染紅。
2.紅皮很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅皮，把紅皮剝下後，裡面也會是淡紅的。
3.將紅花生米打濕放在白紙上用力摩擦，如果花生米經過染色，受潮或被弄濕後會有脫色現象，在白紙上用力摩擦會留下紅色。
