柏子仁燉豬心

柏子仁燉豬心是山西省傳統的名菜，在山西晉中東山等縣流傳很久，這種保健食品有養心、安神、補血、潤腸的功能。用以治療心悸、失眠等疾病。同時，還能治療陰虛血少、老人體弱和產後血虛等引起的腸燥便秘等症

基本介紹

• 中文名：柏子仁燉豬心
• 主要食材：柏子仁，豬心
• 分類：山西菜

材料

柏子仁、豬心.

柏子仁,是柏樹種仁,也是一味中藥,含脂肪油。功能養心安神、治療失眠、潤腸通便。

豬心，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B等。功能治療婦女產後中風，聚血氣驚恐等症。

製作工藝

用柏子仁10－15克，豬心一個，將心用刀劃開，把柏子仁放在豬心內，隔水燉熟食用。3天左右食完，然後再燉第二次，一般2－3次即見效。

特色

清香味美。柏子仁，性味甘辛、平，入心、肝、腎經。豬心，性味甘鹹、溫。

柏子仁燉豬心

一、原料：

1. 主料：柏子仁10 克，豬心250 克。

2. 調料：料酒、精鹽、味素、蔥、姜、肉湯、豬油。

二、製法：

1. 將豬心洗淨，放在沸水鍋中焯去血水撈出洗淨。將柏子仁去雜洗淨放入豬心內。

2. 燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，烹入料酒，注入肉湯，倒入燉盅內，放入豬心，上籠蒸至豬心熟爛，揀去蔥、姜即成。

按：柏子仁性平味辛甘，含脂肪油，其功在於養心安神、潤腸通便。《本草經》指出柏於仁“主驚悸、安五臟、益氣、除濕痹。”《本草綱目》認為它“養心氣、潤腎燥、益智寧神”。豬心味鹹甘、性溫，能治虛悸，可為補心藥之引導。柏子仁燉豬心，有養心、安神、補血、潤腸的功效，多用以治療心悸，怔忡、失眠一類疾患，以及因陰虛血少、產後血虛等引起的腸燥便秘。