枸杞燉魚

烹製材料

枸杞30 克，活鯽魚3 尾，香菜6 克，蔥、醋、料酒、胡椒麵、薑末、鹽、味素、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。

基本介紹

• 中文名：枸杞燉魚
• 主要食材：枸杞，活鯽魚
• 口味：鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口
• 佐料：蔥、醋、料酒、胡椒麵、薑末等

菜譜名稱

枸杞燉魚

烹製工藝

1、將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟，洗淨，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。

2、香菜切段，蔥切成細絲。

3、在鐵鍋里放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒麵、蔥絲、薑末，隨後放入清湯、奶湯、味素、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘，取出放入場中。

4、將枸杞用溫水洗淨後，下魚鍋內，燒沸後，移小火上燉20 分鐘，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。

菜品特色

鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。

營養功效：

補益肝腎。 枸杞子滋陰養血、補益肝腎，常常用於肝腎不足所致的陽痿、遺精、頭暈目眩、目昏多淚、腰膝酸軟等症；效果顯著。鯽魚熟食，有益腎、利水、補氣血、調脾胃等功效。本道菜對於肝腎陰虛、陽痞早泄、脾胃虛弱、水腫病人來說，是很好的食療法。