乾酵母加入適量的溫水調成酵母水。麵粉，奶粉，鹽，糖，雞蛋放入面盆中。加適量的酵母水揉成光滑的麵團。
基本介紹
- 中文名：枸杞果仁吐司
- 主要原料：枸杞，麵粉，瓜子仁，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量，胺基酸，維生素 B1、B2、E、C，蛋白質
- 適宜人群：老少鹹宜
- 副作用：高血糖者不適過量食用
- 儲藏方法：常溫
- 菜品口味：奶香
簡介,食材明細,做法,小貼士,
簡介
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：高級
所用廚具：電烤箱 模具鍋
食材明細
高筋麵粉 200g
枸杞 數顆
瓜子仁 數粒
乾酵母 7.5ml
烘焙奶粉 10g
黃油 20g
溫水 適量
雞蛋 一隻
糖 30g
鹽 1/2勺
做法
1.準備好原料。
2.乾酵母加入適量的溫水調成酵母水。
3.麵粉，奶粉，鹽，糖，雞蛋放入面盆中。
4.加適量的酵母水揉成光滑的麵團。（水要緩慢加入，不要一次性加完，以免麵團濕粘）
5.揉面的過程中，適時的抻開麵團，這時麵團還不易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了
6.加入黃油後繼續揉成光滑的麵團。
7.揉至的過程中也要適時的抻開麵團，直至揉到完全階段後停止揉面。（完全階段就是當麵團抻開的很薄時，也不容易戳通，即使戳通，洞口也是整齊的圓孔）
8.揉好的麵團蓋上保鮮膜，28°發酵一小時左右，（發酵時間隨溫度高低而定）。
9.當麵團發酵至兩倍大，用手戳下不塌陷不回縮，即發酵完成。
10.發酵好的麵團分成大小均勻的小麵團，排氣揉圓後，中間發酵15分鐘。
11.發酵好後取一小麵團，包入瓜子仁數粒後揉圓。
12.根據土司模寬度，擀成橢圓形長面片。
13.包入數顆泡發的枸杞。
14.從上往下卷緊。
15.全部卷好後碼入吐司盒中。
16.最後發酵40分鐘。當發酵至吐司盒9分滿時蓋上上蓋。（烤箱中的這碗水是發酵時放的，烤制的時候需取出）烤箱預熱10分鐘後，入烤箱上下火160°烤制35分鐘。（根據各家烤箱酌情增減）
17.烤好後倒扣脫模。
18.烤好後的吐司比較鬆軟，冷卻後方便切片。
小貼士
1、做吐司類麵團需揉至完全階段，如果是麵包類揉至擴展階段就可以了。
2、當麵團達到完全階段，就要停止揉面，以免麵筋斷裂，麵團失去彈性，烤出的麵包口感差。
3、內陷的材料可根據自己的喜好，堅果，果醬類都可以。
4、步驟14卷的時候要卷緊，否則烤制出來的吐司內部組織有空洞。
