枝竹羊煲

主料：羊肉1斤（約640克），枝竹2兩（約80克），馬蹄肉4粒，竹蔗1枝約長20厘米（斬短度），乾蔥頭4粒，生菜3兩（約120克），蔥2條，陳皮1/4個，薑片、冰糖各適量。

配料：調味料：南乳1塊，磨豉醬1/2茶匙，蝦醬1/2茶匙，胡椒粒少許。

基本介紹

• 中文名：枝竹羊煲
• 主要原料：羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：南乳，磨豉醬

原料

主料：羊肉1斤（約640克），枝竹2兩（約80克），馬蹄肉4粒，竹蔗1枝約長20厘米（斬短度），乾蔥頭4粒，生菜3兩（約120克），蔥2條，陳皮1/4個，薑片、冰糖各適量。

配料：調味料：南乳1塊，磨豉醬1/2茶匙，蝦醬1/2茶匙，胡椒粒少許。

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製作過程

1、羊肉氽後沖洗，斬大塊，再用姜、蔥氽水10分鐘，洗淨。

2、枝竹用布揩乾淨，折成小段，下油鍋略炸，撈起，瀝乾油分，水中泡浸片刻。

3、馬蹄肉、乾蔥頭拍碎；生菜洗淨；陳皮浸軟，刮瓤；蔥洗淨切度。

4、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥頭，下調味料略炒，下羊肉兜勻灑入少許酒，下冰糖、薑片、馬蹄肉、陳皮、竹蔗和滾水，慢火炆20分鐘，熄火焗10分鐘，補充水分，重複煮焗3次。

5、燒熱油半湯匙，下枝竹和羊肉汁半杯，注入滾水半杯，慢火煮15分鐘，下羊肉，生菜墊底，待滾撒蔥度。