果蔬燜鴨

果蔬燜鴨，是一款新型的複合型美食，尤其是特別符合現代90後、00後對產品的追求；產品含有的熱量是比較低，口感豐富，營養價值也特別高！咿鴨咿鴨果蔬燜鴨經過“鹵、燜、炸、炒、拌、涮”6種不同烹飪工藝的結合，又融合了西式沙拉甜點拌法，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。

果蔬燜鴨，由鴨肉、蔬菜（胡蘿蔔、山藥、茄子、蓮菜等）、水果（香蕉、鳳梨、香梨、蘋果等），再配以香芹、洋蔥等輔料，口感外焦里嫩，脫骨松濡，麻辣香甜，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：果蔬燜鴨
• 主要食材：鴨肉，紅薯，時令水果，時令蔬菜
• 分類：鴨火鍋
• 口味：麻辣香甜

菜品的歷史

燜鴨有著很久的產品歷史，在民間有著多種做法，最傳統的做法就是鐵鍋燜鴨。縱觀餐飲類別，做雞肉的有：大盤雞、黃燜雞、雞公煲等；做魚肉的有：各種各樣的烤魚，酸菜魚，魚煲等；還有各式各種的火鍋！

總之相對來說，不管是在行業品類上還是消費者的口感與味蕾的創新上，都處在了疲軟期，餐飲業亟需注入一股新的血液。尤其是在中端鴨餐飲市場上，一直存在市場空缺；所以根據餐飲出現的問題，果蔬燜鴨應運而生！

菜品的特色

果蔬燜鴨，以其“外酥里嫩，鬆軟脫骨”的口味贏得了所吃人的認可。果蔬燜鴨怎么樣？這裡做出的美食口感好，營養價值高，是一款特色新穎的品牌項目，滿足了很多消費者的追求，不僅可以當主食，也能夠當零食來食用，並且有各種不同的口味。給消費者更多的選擇，

吃果蔬燜鴨

鴨肉原本的鮮和香加上水果,蔬菜一起結合做出來一道美食，給你的味蕾帶來不一樣的享受，，另外水果蔬菜中含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，都是人體所不可缺少的，三者的食物碰撞，給你一種前所未有的體驗，不吃不知道，一吃忘不掉。

菜品的做法

隨著人們對健康和營養的提高，在鐵鍋燜鴨的基礎上結合當下美食的潮流和人們的口味要求，提出了果蔬燜鴨的概念。為了讓果蔬燜鴨更加的綠色健康和營養價值，廚師團隊在不斷的研發過程中，最終果蔬燜鴨和大家見面了！

果蔬燜鴨經過“鹵、燜、炸、炒、拌、涮”6道不同烹飪工藝的結合，歷經8小時製作而成。在滷的過程中，選20多種名貴中藥藥材，在不斷的滷製過程中讓鴨肉含有豐富的營養價值而且讓鴨肉中的腥味去掉，讓鴨肉吃起來更加美味；在燜的過程中選用大量的綠色有機食品，讓鴨肉顏色更加的鮮艷，更加的有營養，充分的把鴨肉中的本質味道體現出來；在炸的過程中，讓鴨肉定型，

果蔬燜鴨

看起來更加誘人，鎖住鴨肉的嫩和營養價值，不僅外焦里嫩而且含有大量的營養價值；在炒的過程中，撒上秘制的香料，不僅提升了鴨肉的質感，而且補足了人們對口味的要求，吃起來口水直流，讓人記憶尤新。隔三差五就要吃一次，不吃渾身不自在，這就是果蔬燜鴨的魅力。

果蔬燜鴨在其漫長研發和製作過程，彰顯著偉大的精神：在困難面前永不退縮，不斷地嘗試，不斷地創新，堅持到底，終會取得成功。人生的一個過程，就如這燜鴨的過程，需要在滷水里經過漫長的煎熬，度過漫長的黑暗，唯獨真的悟透了，才可能迎來黎明;可要想有更高的人生高度，還得必須經過高溫的煉製，才能內柔外剛，遊刃自由，才能享受住人生的酸甜苦辣。

菜品營養價值

鴨肉

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

新鮮鴨肉

鳳梨

1.鳳梨味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉的功效，可清熱生津，有著與西瓜一樣的解渴功效，為夏季不可多得的時令水果之一

2.鳳梨富含豐富的維生素B，能有效促進肌膚亮麗滋潤，有一定的美容功效，還可以減肥呢！除了上述功效，其還可以提高人體免疫力，抵抗病毒入侵。

紅薯

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

菜品的注意事項

一.選料精細，必須是鮮嫩鴨腿肉，時令新鮮果蔬。

二.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

三.鍋體講究，必須用鐵鍋燜制。

四.烹飪講究，“鹵、燜、炸、炒、拌、涮”6道不同工藝融合。

五.注重火功，一次燜制的時間不得低於8小時，確保脫骨松濡。

六.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。