果肉蛋糕卷

果肉蛋糕卷，以蛋為主料製作的糕點。

基本介紹

• 中文名：果肉蛋糕卷
• 分類：甜品
• 主要食材：蛋黃4個
• 輔料：綿白糖30克

食材原料

蛋黃4個，低粉90克，綿白糖30克，玉米油50ml，橙汁60ml，蛋白4個，香橙片5片，

做法步驟

1. 鮮橙切片（越薄越好）放入煮沸的糖水（材料外的適量糖+材料外的適量水）中煮至橙皮變得透明

2. 蛋黃加7克糖攪拌後依次加入玉米油和橙汁攪勻

3. 篩入低粉翻拌均勻

4. 蛋白分次加入30克糖打至濕性發泡

5. 將1/3的蛋白霜加入麵糊中拌勻

6. 將麵糊倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻

7. 橙片鋪在烤盤上

8. 倒入蛋糕糊表面抹平用力震出大氣泡

9. 放入預熱170度的烤箱，中層上下火18分鐘烤好後倒扣冷卻再捲成卷即可