果汁冬瓜

果汁冬瓜條是飯店裡常見的一道冷盤，一般用速溶果珍粉來做，色澤金黃，酸甜可口。

基本介紹

• 中文名：果汁冬瓜
• 原料：冬瓜
• 做法：冬瓜去皮去籽，切成條
• 貼心提示：不建議用普通的果汁做這道菜

製作方法

佐料：桑葚酵素果汁、乾紅葡萄酒。

步驟：

1、冬瓜去皮去籽，切成條；

2、燒開一鍋水，將冬瓜條放入滾開的水中，等水再次沸騰，迅速將冬瓜條撈起，浸在一盆冷開水中。注意焯燙冬瓜的時間一定不能長，冬瓜燙軟了就不好吃了；

3、瓜條冷卻後撈起瀝乾，放在一個大碗內，倒入桑葚酵素果汁或乾紅葡萄酒，在冰櫃中冷藏幾小時後食用，清涼爽脆，酸甜可口，因為普通果汁含水量高，不易使冬瓜脫水，味道也不夠強烈，所以做出的瓜條往往口味比較淡。

注意事項

果汁冬瓜條是飯店裡常見的一道冷盤，一般都是用速溶果珍粉來做的，色澤金黃，酸甜可口。但是我的果汁冬瓜條卻是紅艷艷的，看著就那么喜慶。秘訣就在於我用的果汁，是自己在春天的時候用桑葚發酵製成的桑葚酵素果汁，沒加一滴香精和色素，更有益健康。不過，考慮到大多數朋友都沒有桑葚酵素果汁，我覺得用乾紅葡萄酒代替，做成紅酒瓜條效果應該也不錯。