果條卷

果條卷是廣東潮州傳統名小吃之一。此物美價廉深受本地人的喜愛，其中要數潮安縣登塘鎮的果條卷最出名。豬肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。燒熱油，放入餡料炒熟，加調味料拌勻後盛起待涼。水煲滾，離火加入澄面拌成一粉團，再加生粉搓至綿滑。粉團分成16分，逐分輾薄，包入餡料成粉果。蒸籠掃油，放入粉果隔水蒸5分鐘即成。

基本介紹

• 中文名：果條卷
• 主要原料：粉果
• 皮料：生粉1兩，澄面2兩
• 配料：鹽1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙

主料

： 粉果

皮料：生粉1兩（約40克），澄面2兩（約80克），水3/4杯。粉果餡料：豬肉、沙葛各

2兩（約80克），菜脯、潮州炸花生各1兩（約40克），竹筍80克，芫荽1棵，油3湯匙。

配料

： 鹽1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法

： 1、豬肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。

2、燒熱油，放入餡料炒熟，加調味料拌勻後盛起待涼。

3、水煲滾，離火加入澄面拌成一粉團，再加生粉搓至綿滑.

4、粉團分成16分，逐分輾薄，包入餡料成粉果。

5、蒸籠掃油，放入粉果隔水蒸5分鐘即成。

備 註：1 、粉果蒸熟後可掃上熟油，增加光澤。2、搓粉團時可用澄面作粉陪，避免沾手。吃上一口，順滑到底。

此物美價廉的潮州小吃深受本地人的喜愛，其中要數潮安縣登塘鎮的果條卷最出名。