果品蔬菜加工工藝學食品科學與工程園藝專業用

《果品蔬菜加工工藝學食品科學與工程園藝專業用》是200年中國農業出版社出版的圖書，作者是葉興乾。

基本介紹

• 書名：果品蔬菜加工工藝學食品科學與工程園藝專業用
• 作者：葉興乾
• ISBN：9787109075597；7109075591
• 頁數：258
• 定價：￥24.60
• 出版社：中國農業出版社
• 出版時間：2002年01月

內容簡介

《果品蔬菜加工工藝學》闡述了果蔬加工原料的選擇和處理,以及果蔬的罐藏、乾制、制汁、糖制、速凍、醃漬、果酒和綜合利用等諸多方面。

圖書目錄

第一章 果蔬加工原理及原料的預處理

第二章 果蔬罐藏

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