基本介紹
人物簡介,個人經歷,人物特長,人物故事,綜藝節目,其他活動,
人物簡介
歷任各大五星級酒店的行政總廚。曾經擔任過G20峰會主廚、世界旅遊大會主廚、全球財富論壇晚宴主廚。
個人經歷
林述巍出生在福建一個普通家庭,家中8兄妹,他年紀最小。由於家中經濟壓力,他15歲時,便到二哥工作的酒店後廚當學徒。憑藉驚人的學習能力和毅力,在24歲那年,林述巍當上了酒店的行政主廚。二十餘年間他的工作地點輾轉廈門、青島、深圳、北京等多地。2009年,林述巍來到成都工作,就職於成都世紀城天堂洲際酒店群,擔任廚房營運總監。
2019年11月,林述巍正式出任洲際酒店集團大中華區行家主廚大使一職。履新後,他將帶領團隊在大中華區進一步打造“洲際行家主廚”項目,參與品牌餐飲戰略規劃及日常運營。2020年,林述巍作為主廚參加錄製的泛文化美食紀實節目《風味實驗室》新春特輯播出,為不能回家過年的7組嘉賓打造一桌專屬家鄉團圓飯。2020年5月,林述巍作為鮮廚推薦官,參加湖南衛視王恬工作室打造的全新原創美食少年先鋒成長試煉記《鮮廚100》,該綜藝於5月21日首播。
2020年7月31日,其作為首發嘉賓參加的《中餐廳第四季》播出。
人物特長
招牌菜:鮑參肚海鮮盆菜
粵式荔枝牛肋骨(首創)
牛油花椒煎享第一鮑(首創)
人物故事
一隻火雞引發的人生轉折
林述巍從國小習小提琴,夢想是成為音樂家。在他十四五歲的時候,在聖誕夜參加了一場派對,當時的外國廚師烤了一隻火雞,整個會場都瀰漫著香氣,這場派對無意中改變了林述巍的成長軌跡。林述巍說:“哥哥當時問我想不想成為廚師,我當時點了點頭。” 就此入行。
24歲那年,林述巍當上了酒店的行政主廚。但他並沒有止步,他想當一個不光會做菜,還有眼光和創意的藝術大廚。林述巍研究了國內外5星級酒店發現,這些酒店的大廚大都是外國人。“這些外國人烹飪經驗不見得多高超豐富,但工夫在詩外,他們在藝術、眼界、談吐等方面綜合素質很強,沒有把能力局限於做菜。”找到其原因後,林述巍每月拿出一半工資,報名培訓班,學習毛筆、繪畫、電腦等技能,不斷給自己充電。
2013財富論壇破難題
2013年6月6-8日,財富全球論壇,在成都寬窄巷子36個院落里以“家宴”形式,邀請各國嘉賓。面對一場有著660至680人的重量級晚宴,且全部採用分餐制,還要在菜餚的製作中體現出國際范和四川特色,讓廚房遇到了難題。林述巍提出在源頭進行菜品分類打包的方式解決。經過演練,方案流暢無誤,獲得批准,問題迎刃而解。
參加《中餐廳》的錄製
林述巍坦言,能參加《中餐廳》的錄製,純粹是緣分。節目組當時通過微博聯繫了林述巍後,來到酒店考察、拍攝樣片。林述巍在廚房現做現“供”,與節目組在廚房現場“開吃”。他說:“我想讓他們了解真實的廚師工作環境、氛圍。”他為導演組做了炒飯、清蒸魚、黑菌松露醬炒鱈魚三道飯菜。這次見面展現了林述巍的廚藝、協調廚房的全過程、帶隊經驗,在工作中和其他廚師的溝通能力,最終使他獲得了節目組的青睞。而林述巍願意參加《中餐廳》的最重要原因,是節目組對傳播中國飲食文化的堅定理念。
綜藝節目
播出時間 | 節目名稱 | 簡介 |
---|---|---|
2020-07-02 | 《鮮廚100》第7期 | ---- |
2020-06-25 | 《鮮廚100》第6期 | ---- |
2020-06-18 | 《鮮廚100》第5期 | ---- |
2020-06-11 | 《鮮廚100》第4期 | ---- |
2020-06-04 | 《鮮廚100》第3期 | ---- |
2020-05-28 | 《鮮廚100》第2期 | ---- |
2020-05-21 | 《鮮廚100》第1期 | ---- |
2020-03-08 | 天天向上 | 林大廚教王一博做口水雞 |
2020-01-31 | 《風味實驗室》新春特輯第8期 | 年夜飯廣東篇 |
2020-01-30 | 《風味實驗室》新春特輯第7期 | 年夜飯內蒙古篇 |
2020-01-29 | 《風味實驗室》新春特輯第6期 | 年夜飯黑龍江篇 |
2020-01-28 | 《風味實驗室》新春特輯第5期 | 年夜飯浙江篇 |
2020-01-27 | 《風味實驗室》新春特輯第4期 | 年夜飯湖南篇 |
2020-01-26 | 《風味實驗室》新春特輯第3期 | 年夜飯四川篇 |
2020-01-25 | 《風味實驗室》新春特輯第2期 | 年夜飯香港篇 |
2020-01-23 | 《風味實驗室》新春特輯第1期 | 年夜飯選單研討會 |
2019-10-20 | 天天向上 | 《中餐廳》林大廚出道挑戰 |
2019-10-18 | 《中餐廳》特輯大餐 | 合伙人揭秘時間 |
2019-10-11 | 《中餐廳》第三季第12期 | 《中餐廳》收官 |
2019-10-04 | 《中餐廳》第三季第11期 | 蘇有朋空降中餐廳 |
2019-09-27 | 《中餐廳》第三季第10期 | 突發神秘劃單事件 |
2019-09-20 | 《中餐廳》第三季第9期 | 王鶴棣加入中餐廳 |
2019-09-13 | 《中餐廳》第三季第8期 | 王俊凱離開中餐廳 |
2019-09-06 | 《中餐廳》第三季第7期 | 楊紫王俊凱合唱《晴天》 |
2019-09-01 | 新聞當事人 | 中餐廳·林大廚 |
2019-08-30 | 《中餐廳》第三季第6期 | 飆戲為沈夢辰送驚喜 |
2019-08-23 | 《中餐廳》第三季第5期 | 王俊凱楊紫實力模仿黃曉明 |
2019-08-16 | 《中餐廳》第三季第4期 | 黃曉明開除主廚?楊紫驚呆 |
2019-08-09 | 《中餐廳》第三季第3期 | 仝卓高天鶴空降實習 |
2019-08-02 | 《中餐廳》第三季第2期 | 鐵血財務秦海璐“摳門”惹怒黃曉明 |
2019-07-29 | 甜蜜的任務 | 《中餐廳3》開業趣事 |
2019-07-26 | 《中餐廳》第三季第1期 | 《中餐廳》開張 |
2019-07-20 | 快樂大本營 | 《中餐廳3》團隊做客 |
其他活動
2019年8月15日,上海瑞金洲際邀請的“行家主廚”,是正在熱播的綜藝節目《中餐廳》第三季中的首位“素人”嘉賓——“林主廚”林述巍。上海瑞金洲際酒店每年都會舉辦“洲際行家主廚”活動,邀請洲際旗下的中外主廚們,設計特別的菜品,限時限量供應給客人。
2019年8月18日,“818廚房狂歡節,做你愛的菜”活動在長沙開幕,《中餐廳》大廚林述巍現身,現場和觀眾做“顛鍋比賽”互動遊戲,分享拍攝節目時的趣事。
2019年9月11日,林述巍參加成都龍湖社區龍湖節,聯合熱心龍民一同烹製龍民專享中秋晚宴。