板栗燒鴨塊

板栗燒鴨塊這道菜在別的菜系也有，做法各異。傳統閩菜板栗燒鴨塊在調料上採用較多的糖，口味獨特。

基本介紹

• 中文名：板栗燒鴨塊
• 英文名：Braised duck slices with chestnuts
• 主要食材：板栗，鴨子
• 分類：閩菜
• 營養成分：蛋白質，不飽和脂肪酸

簡介

調味料：白糖

工具準備：

種類：晚飯

風味/料理： 閩菜

準備時間：10分鐘

烹製時間：1時

配料

主料：鴨子1隻（約重1000g）、栗子250g

配料：蔥、姜

調料：白糖、料酒、鹽、醬油、澱粉

做法

：

1、將鴨子從背部劈開，去大骨洗淨，切成長3厘米大小的塊，用沸水氽一下，洗淨血沫。

2、栗子去皮，用熱油炸過，瀝乾油。

3、鍋里放50g的油，下薑片、蔥段爆出香味，放入鴨塊炒到鴨皮緊縮，加入白糖、鹽、醬油、料酒、高湯，用大火煮開後，改小火燜30分鐘，加入栗子，繼續燜30分鐘。

4、將燜好的鴨塊和栗子裝盤，用原湯加澱粉勾成芡汁，淋入雞油，澆在鴨塊和栗子上即成。

營養成份：

鴨肉滋陰、補虛、養胃、利水。栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。小貼士：

白糖一定要多放一些。