板栗口蘑紅燒肉

基本介紹

• 中文名：板栗口蘑紅燒肉
• 主要食材：帶皮豬五花肉，板栗
• 分類：家常菜，紅燒

用料

材料	用量
帶皮豬五花肉	500克
板栗	300克
口蘑	300克
蔥
姜
蒜
八角一個
桂皮	一小塊
乾紅椒	4個
料酒
老抽
生抽
鹽
冰糖

做法

1. 板栗去皮、口蘑洗淨備用；（板栗去內皮的方法看這裡）

2. 五花肉切小塊，鍋注水，冷水放入五花肉，倒入少許料酒，燒開後氽燙5分鐘撈出，用流水沖洗乾淨備用

3. 炒鍋注少許油燒熱（可以向油鍋中撒入一點鹽，這樣可以防止在炒肉時向外濺油），放入肉塊煸炒，炒至肉微微變黃時倒入少許料酒、下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和乾紅椒，炒出香味後，倒入適量老抽和生抽調色，並放入適量冰糖繼續翻炒至肉上色，加入開水（水要一次性加足），放入栗子和口蘑，燒開後，蓋蓋兒，轉慢火燜至酥爛，中途不要翻動，出鍋前十分鐘調入適量鹽，大火收濃湯汁即可