板栗口蘑燒肉

板栗口蘑燒肉是一道以豬肉（瘦）、栗子（鮮）為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：板栗口蘑燒肉
• 菜系：川菜
• 豬肉(瘦)：500克
• 口蘑：120克 

原料：

主料：

輔料：栗子（鮮）150克

調料：花生油50克 醬油25克 小蔥25克 姜15克 冰糖50克 料酒15克

製作：

1. 將豬肉颳去皮上的毛洗淨； 放在開水鍋里煮至肉色發白撈起除去血腥味，切成3厘米見方的塊；

2. 板粟切去蒂，在開水鍋中煮後去殼；. 蔥姜洗淨拍松；. 鍋內放油燒熱煸炒蔥姜和切好的肉塊，煸出油時加冰糖同煸，待冰糖溶化；

3 烹入料酒、醬油、精鹽、清水，燒開；. 移至微火燒90分鐘，加入板粟，口蘑同燒1分鐘；

4. 板粟熟透，肉酥爛，湯汁收濃去掉蔥姜盛於盤中即可。

口感

酥香可口，爛而不散，宜於下飯。