松茸馬蹄燉雞是一道菜品，主料是童子雞、配料是松茸、馬蹄等，調料為八角，蔥姜、黃酒等，通過微火燉製的做法而成。 基本介紹 中文名：松茸馬蹄燉雞主要食材：童子雞，花椒輔料：八角，蔥姜、黃酒工藝：炒 松茸馬蹄燉雞做法,注意事項, 松茸馬蹄燉雞做法1.將童子雞洗淨後去除氣管、內臟和雞尖後剁成小塊2.在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香3.將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒後不停煸炒至沒有血絲4.將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中5.將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中6.根據自己的口味倒入適量的醬油、鹽後蓋上鍋蓋7.水開後轉成小火慢燉一個小時左右8.趁燉雞的時間，將馬蹄、胡蘿蔔洗淨後去皮備用9.一小時後打開鍋蓋，將馬蹄和胡蘿蔔放入鍋中10.轉中火繼續燉煮至馬蹄熟透時即可關火食用注意事項一.食用乾松茸時，要事先用清水浸泡1-2小時，浸泡松茸的水不要倒掉，燉雞時加入味道更鮮美二.馬蹄不宜生吃，因為馬蹄生長在泥中，外皮和內部附著較多的細菌和寄生蟲，一定要洗淨煮熟後方可食用三.春季食用馬蹄可以在一定程度上很好的抑制流感病毒是因為馬蹄中含有一種耐熱性不高的抗菌成分荸薺英，所以去皮的馬蹄要儘量在最後收汁的時候再放入煮熟即可
