松茸雞湯米粉

做法

1.松茸泡發，土雞洗淨宰件後放鍋里焯一下水，再漂洗乾淨，姜切片，蔥白切長段，剩下的切蔥花。雞稍微宰大塊一些。
2.特別情節：泡發鬆茸的水，我沒有倒掉，而是過濾兩次之後留了下來。
3.砂鍋里燒水，可在冷水時就下土雞和泡發好的松茸，再把剛才過濾後的水也加進去，水開後轉中小火，一直保持這個火力，加薑片和蔥段慢慢燉，不能讓雞肉在湯里翻滾，只有砂鍋的中心位置在冒泡，期間不要去翻動它，直到燉好了，雞肉和松茸還基本保持它們原來的位置。
4.一小時之後，用筷子去插一下雞塊，感覺燉得差不多了，調入鹽。雞湯燉製告一段落。
5.如果一開始就計畫吃米粉，以下過程請在燉雞的時候同步完成，我是臨時起意，所以滯後了。
6.米粉用燒開的水泡15分鐘，再用冷水漂過之後濾乾。
7.鍋內燒水，水開後加米粉燙熟，快到我的碗裡來！
8.裝好粉的碗裡澆上幾勺砂鍋里燉得正香的雞湯，以沒過米粉為宜。夾兩塊土雞和松茸，撒幾顆蔥花兒，歐了！跟抄手一樣，米粉不等人，趁熱吃，趕緊滴！何況還是這樣一碗至美的米粉。【美味】

基本介紹