松溪薄餅

松溪薄餅又稱松溪春卷，是中國福建省南平市松谿縣傳統小吃，分部於該縣的鄭墩鎮、松源鎮、渭田鎮、茶坪鄉、舊縣鄉、花橋鄉等地。

基本介紹

• 中文名：松溪薄餅
• 外文名：Songxi Pancakes
• 別稱：松溪春卷
• 產地：福建省南平市松谿縣
• 配料：麵粉、豆芽、韭菜、瘦肉、竹筍等

食品用料

麵粉、綠豆芽、韭菜、瘦肉、竹筍、香菇、胡蘿蔔、豆腐乾等。

製作方法

步驟一：製作麵皮，將面搓揉醒發後手工攤於熱鏊上，攤得不能太厚，等熟了之後揭起形成的薄片麵餅就是薄餅的麵皮。

步驟二：製作餡料，將綠豆芽、韭菜洗淨，瘦肉切成小塊狀，竹筍、香菇、胡蘿蔔、豆腐乾分別洗淨切絲。炒鍋入油，先後放入竹筍、香菇、胡蘿蔔、豆腐乾和綠豆芽煸炒數下後，放水並調入鹽、糖稍滾後，勾芡，入味素盛出待涼。

步驟三：卷餅，將調好的餡料放在麵皮中捲成筒狀，即可食用。

步驟四：亦有將捲筒放入油鍋里用文火烹炸後食用，香酥綿脆，別具風味。