松子糕是紹興市樊江品祥南貨茶食店創製的，是浙江地區傳統糕類美食。有100多年生產歷史，製品粉質細膩，柔軟可口，有清香的松子味，是理想的旅遊食品。
基本介紹
- 中文名：松子糕
- 主要原料：糯米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖類
】松子糕(紹式)
原料配方 三機白糯米1千克 白砂糖1千克 松子仁150克 麻油少量
製作方法 1.制粉：先將糯米過篩，篩去碎粒，淘洗乾淨，將水瀝乾，然後將砂用旺火
炒熱，放入糯米，不時炒動。炒到糯米成圓形，不要開花，即可。炒完後過篩，揀去焦白，
經冷卻後，用400型粉碎機碾成細粉。
2.熔糖：將白砂糖加水溶化成糖漿水，至糖全部溶解後，冷卻使用。
3.和糖成型：先在案板上塗上麻油，將糕粉和入糖漿水，糖漿水宜分次逐步放入，邊放
邊折，至質地軟糯，有光澤即可切成薄長方條形。
質量標準 形態：長方形，邊角完整。
色澤：呈玉色，細膩均勻一致。
組織：有韌性，松子仁分布均勻。
口味：有松子香，無酸味。
