紹式松子糕是一道以三機白糯米、白砂糖、松子仁等為主要食材製作的點心。 基本介紹 中文名：紹式松子糕主要食材：三機白糯米，白砂糖口味：香甜可口拼音：shao shi song zi gao 原料配方,製作方法, 原料配方三機白糯米1千克 白砂糖1千克 松子仁150克 麻油少量製作方法1.制粉：先將糯米過篩，篩去碎粒，淘洗乾淨，將水瀝乾，然後將砂用旺火炒熱，放入糯米，不時炒動。炒到糯米成圓形，不要開花，即可。炒完後過篩，揀去焦白，經冷卻後，用400型粉碎機碾成細粉。2.熔糖：將白砂糖加水溶化成糖漿水，至糖全部溶解後，冷卻使用。3.和糖成型：先在案板上塗上麻油，將糕粉和入糖漿水，糖漿水宜分次逐步放入，邊放邊折，至質地軟糯，有光澤即可切成薄長方條形。質量標準 形態：長方形，邊角完整。色澤：呈玉色，細膩均勻一致。組織：有韌性，松子仁分布均勻。口味：有松子香，無酸味。
