松仁鵝油卷

松仁鵝油卷

松仁鵝油卷是一道美食,主要食材是精麵粉。

基本介紹

  • 中文名:松仁鵝油卷
  • 主要原料:精麵粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
原料:
精麵粉,熟鵝油,松子仁末,雞蛋液,精鹽。
製作:
將部分松子仁發成碎末,發酵面擀成薄片,刷上鵝油,抹上鹽,撒上松子仁末後,切成絲條。另取酵面一塊,搓長,擀成長方形薄片,將切成的絲條包進薄片裡,接頭處用雞蛋液粘好,再切成長段,放鬆子仁,蒸熟。
特點:
卷鬆軟潔白,鵝油松子沁香。清代揚州已出現了松瓤鵝油卷,俏小可愛,松香沁脾。《紅樓夢》第四十一回,賈母請劉姥姥吃點心,兩件蒸食是藕粉桂花糖糕、松瓤鵝油卷。紅學家們從風味考證,認為是揚州出產。

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