松仁茄花

松仁茄花

菜名，由松仁和茄子爆炒而成。

質厚肉嫩，味道香美，好吃。

基本介紹

菜名,用料,做法,烹飪訣竅,

菜名

松仁茄花
松仁茄花

用料

主料：長嫩茄子400克。
配料：松籽50克，濕澱粉10克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克。味素4克，迎辨臭白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。

做法

1.茄子去邀體巴蒂洗淨去皮宙府市戒，一切兩半，再切十字花刀後，改成6厘米X6厘米的塊。
2.勺內放油，燒六七院簽多成熱，放入茄牛希照花炸成金黃色，撈出瀝油。
3.勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒道兆、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， 點香油，裝盤即好。

烹飪訣竅

炒松籽時油溫不易太熱，芝戲戒囑逐步加熱香味大

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