基本介紹
- 中文名：松仁百合炒西芹
- 主要食材：西芹（莖部）250g，百合，松仁
- 分類：炒菜
- 口味：香脆
材料,做法,小訣竅,小貼士,
材料
做法
1.西芹莖洗淨，斜刀切成小段，放入開水中焯燙2分鐘，過涼，控乾水；。 鮮百合掰開，分成一片片滴，除去鮮百合老衣，洗淨控乾水； 松仁洗淨控乾水； 少許澱粉和清水調勻成水澱粉； 備用。
2.取炒鍋稍熱後，不放油，直接放入松仁，小火煸炒，至微微變色，盛出，備用。
3.在熱鍋內倒入少許橄欖油，稍熱，放入西芹和松仁翻炒，放入少許鹽和白糖，之後倒入百合，拌炒均勻，倒入水澱粉，翻炒，即可。
小訣竅
西芹的莖葉柔嫩，斜刀切小段，口感會好些，另外，西芹要稍微焯燙一下，之後過涼，去除草酸的澀味，也更容易入味兒。
小貼士
西芹的莖葉柔嫩，斜刀切小段，口感會好些，另外，西芹要稍微焯燙一下，之後過涼，去除草酸的澀味，也更容易入味兒。 鮮百合不可炒久，帶西芹和松仁炒好調味後才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入水澱粉勾芡便可。否則，鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。 加入少許水澱粉勾芡，使每樣食材都裹上薄薄的一層，淡淡滴鹹味和橄欖油的清香都融入其中，這道菜滴味道也會好些。 鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等症更為適宜。而芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利於減肥，還可以促進食慾、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
