東山老鵝

東山老鵝，傳統名菜，屬金陵菜，是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮，故得名東山老鵝。

基本介紹

• 中文名：東山老鵝
• 外文名：Dongshan Goose
• 主要原料：土豆，老鵝
• 輔料：鹽
• 口味：香辣

簡介

東山老鵝是南京的地方特色菜餚，源自江寧東山鎮。

東山老鵝

吃老鵝風氣起源於東山鎮東新南路，店主是個地道的農民，店容店貌極不上檔次，但唯獨他家的高壓鍋紅燜老鵝，傾倒整個東山鎮，再蔓延到南京城，鼎盛時東新南路上停滿城裡來的食客專車。 東山老鵝就是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮，故得名東山老鵝。

江寧起家最早、口味最正宗的 “東山廣聯老鵝”是喬先生自1992年開創的食鵝金字招牌。

做法

主要配料：土豆，和老鵝一起下高壓鍋壓十二分鐘。

調料：蔥，姜，大量的蒜頭，香料，包括八角，桂皮，香葉，豆寇等一些香料。過程，順序及其他其他均為保密。