基本介紹
- 中文名：東北豆角燉肉
- 主要食材：豆角，豬肉（帶點肥的）
- 分類：燉，大魚大肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豆角 | 一斤半吧大概 |
豬肉（帶點肥的） | 半斤 |
姜 | 兩小片 |
蒜 | 3瓣 |
蔥 | 半個手指那么多吧大概 |
老抽（上色的） | 1勺 |
生抽（鹹的） | 3少 |
十三香 | 5g |
白糖 | 2g |
小蘇打 | 2g |
做法
1. 準備工作：豆角去筋，洗淨控水。豬肉切片（切片的時候比平時炒菜切的要厚點，吃起來口感好！）。蔥切蔥花，姜切片，蒜拍碎。 |
2. 鍋里放點油，油熱之後放入切好的肉片，炒至豬肉稍變色（看起來還帶點血色）加點十三香（十三香沒有不加也可以），再炒個30秒。 |
3. 放入蔥、姜、蒜，再炒一會加入少量生抽。炒出香味兒之後再加入老抽（上色）。翻炒30秒左右。 |
4. 加入豆角翻炒1分鐘。左右加水，水量需沒過豆角。等湯煮沸。 |
5. 看到湯翻滾後加鹽+生抽覺得顏色不夠深可以再加點老抽（鹹淡要自己嘗，湯要鹹點，這樣燉出的豆角才更入味）。 |
6. 調成中火燉5分鐘左右，加入少量（2g左右）白糖提鮮，如果家裡有的話可加入少量（2g左右，千萬別多加）小蘇打（為啥要加我也不知道，反正加了更好吃！）。再調中小火燉上至少15-20分鐘。蓋上鍋蓋，中間儘量不要掀鍋蓋。 |
7. 時間到了之後打開看看收湯效果如何，如果湯多調成大火再燉個5分鐘左右把湯收一下。最後盛盤上菜！ |
