油豆角小土豆燉肉丸是一道美食，原料為半斤油豆角、半斤小土豆、半斤肉餡、雞蛋一個、蔥和姜適量。
基本介紹
- 中文名：油豆角小土豆燉肉丸
- 主要原料：油豆角
- 是否含防腐劑：否
- 調味品：鹽、香油、料酒、醬油、食用油
調味品：鹽、香油、料酒、醬油、食用油、大料。
肉丸子的做法：
1、蔥姜切沫。
2、剛買的肉餡什麼都不放先用筷子攪拌一下，讓鬆散的肉餡變得緊緻。而且要記得不要把所有的原料都放入後再攪拌，要每放一樣食材就攪拌均勻後再放下一種食材，這可是我幾年前參加“央視巧廚娘”比賽的時候評審告訴我的，所以我一直記憶猶新。
3、放入蔥姜沫後攪拌數下，讓蔥姜沫肉餡融合。
4、調入料酒、醬油、鹽和香油。
5、放入一個雞蛋。
6、放兩大勺澱粉。
7、做丸子有很多種方法，我只會用勺子在手心滾形狀。
8、油熱後放入丸子。
9、肉丸子炸到八成熟後撈出備用。
做法：（開始燉菜）
1、蔥段、薑片、一塊大料放入熱油中爆香。
2、放入土豆和豆角翻炒。
3、翻炒三分鐘左右放入剛才炸好的丸子。
4、放入半勺醬油、一勺料酒調味。
5、往鍋中倒入開水沒過鍋里的食材。
6、做這道菜最關鍵的就是要放一勺大醬，放入大醬攪拌均勻後就轉小火燉，燉到土豆和豆角都爛了就可以關火了，不用再放鹽了，大醬和醬油的鹹味足夠了。
