東北有機大米：禾稈細長，株高110~140厘米，株型鬆散，分櫱力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高。葉成劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟一致，不易落粒。穗長20厘米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。穀粒尖端有一根3-5厘米長紫色谷芒，鋒利刺手，鳥不敢啄食。
東北有機大米品質優良，精米率百分之七十七點五，無色，半透明，光滑油潤，腹白小，非糯性，營養豐富。香米香味奇特，且有揮發性，蒸煮米飯
時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。
基本介紹
- 中文名：東北有機大米
- 外文名：Northeast Organic Rice
- 來源：東北
- 鑑別1：硬度
- 鑑別2：腹白
種植方法,儲藏特點,儲藏措施,儲存注意方面,鑑別,
種植方法
為了保證有機大米每一粒都是自產自銷，保真保純，主要從以下幾個方面入手：
二、採用良種。黑龍江省第二水稻研究所、稻花香水稻研究所，擁有國內高精尖科研專家。他們為我們農民合作社繁育出許多良種。近年繁育的“稻花香有機大米”良種，經過在海南省育種基地儲存、扶壯之後，水稻的各項品質已登上更高的台階。平時我們農民自己也要選育良種。
三、科學種植。十九世紀初，智慧的朝鮮族人民就在黑龍江省五常縣安家鎮與民樂鄉這片黑土地上種植水稻。他們總結出一套獨特的、行之有效的種植技術。上百年的種植歷史與經驗一直到今天，土地更肥沃經驗更豐富。我們合作社利用綠色食品水稻生產技術操作規程及有機食品水稻種植要求進行指導規範，使用傳統與現代相結合，形成一套最合理的、具有特色的種植模式，達到要求的高效優質。
四、嚴管田間。灌溉水源是純天然大河水，水溫高微生物活性量大，微生物的存在使水中含有水稻生長所需的營養成份更全面，微量元素含量高，水源100%沒有工業污染。嚴格按照《綠色食品水稻生產技術操作規程》及有機水稻生產要求進行規範稻農。施用農家土肥、生物有機肥。採用人工方法與生物技術防治病、蟲、草害。
五、秋收時間掌握與品種分曬：有機水稻秋天收割時間的早與晚對稻米的質量有很大影響，直接影響的是稻米的含水量、米質顏色與口感。收割時發現有雜種稻就要分離出去，不同品種要分開晾曬，提高稻米的純度。
六、高純度、高質量入庫。每家收割後打下來的有機水稻原糧要按品種分開入庫保存，做好防蟲防鼠等四防工作。為了提高廣大稻農的積極性、服從管理、嚴格按合作社要求種植生產，嚴把水稻質量關，對違規操作種植管理、不符合要求的水稻堅決不進入高端市場。
儲藏特點
東北有機大米的儲藏特點
1．儲藏穩定性差。
2．容易陳化。
東北有機大米儲藏時間久，色澤逐漸變暗，香味消失，出現糠酸味，酸度增加，粘度下降，吸水量減少，持水能力減退，食用品質降低。水分越大，溫度越高，儲藏時間越久，陳化越嚴重。
3．容易爆腰。
大米適宜低溫儲藏，但不宜直接吹風或驟然冷卻，只可在常溫下緩慢降溫；大米適宜乾燥儲藏，但不宜高溫烘乾或陽光直射曝曬，只可在低溫環境中緩慢降水。否則，都易造成大米爆腰，降低品質。
儲藏措施
1．適時通風。
從東北有機大米全年儲藏的角度看，東北有機大米在冬季通風最有利，既能降溫，又可散濕。在夏季，對於短期內供應周轉的東北有機大米，採用包裝堆放，合理通風也可作為一種臨時措施。對於需要儲存過夏或已有發熱生霉趨勢的大米，在春夏季不宜採取拆堆攤晾、敞口散濕或機械通風等辦法，因為這時正值高溫多濕季節，採取這些方法降溫散濕效果不大，反而容易為糧食的強烈呼吸與蟲霉繁殖提供充足的氧氣，往往會加速大米霉變、陳化，應該儘量避免。
2．低溫密閉。
冬季加工的東北有機大米，如水分、雜質含量在安全標準以內，趁冬季通風，使糧溫降低至10℃以下，春暖前 密閉儲藏，一般可延長管期1個月左右。
3．"雙低"儲藏 。
"雙低"儲藏，對抑制大米呼吸強度，防治蟲霉為害，保持大米色澤與香味，延緩有機大米陳化有較顯著的效果，也是保證高水分東北有機大米過夏的較好辦法。
儲存注意方面
在我國眾多大米中，東北有機大米憑藉其美味又營養贏得了廣大消費者的喜愛，不少家庭認準了這種有機大米純天然、無污染、口感好，不惜多花錢買上一些食用。可是越是好大米越是易發霉生蟲，該怎么辦？筆者總結了幾個幾點在此與大家分享：
一、如何注意防蟲，有人以為會在專賣店只購買新米就不會有蟲了，其實這種想法是錯誤的，原因是有機大米可能在生長過程中帶了蟲卵，或者是原來的米袋、米桶等地方藏著蟲卵，在適應的溫度和濕度下，蟲卵就孵化為蟲。在這種情況下，我們可以通過幾個簡單易行的方法來防蟲。
1）買來的有機大米先在陰涼通風處晾到乾透，然後放入難透氣的食品塑膠袋內，裝滿，然後密封，這樣也不易生蟲。
2）購買來的東北有機大米先放入冰櫃冷藏室24小時，這樣，蟲卵和蟲因為低溫會被凍死，淘米的時候很輕易就能淘去。
3）還有個偷懶的方法，就是用棉布包上一些花椒，放在米袋或米桶里，因為花椒的香味能驅蟲，這樣蟲子也不會在有機大米里停留了。
二、注意防曬，東北有機大米受潮怎么辦？自然不是第一時間扔掉，而是去潮。有人就會將原來大米放在陽光下暴曬，這么做實際上會損失大米的營養，而且米粒易碎，口感變差，放回原處後更易受潮霉變或者生蟲，因此大米受潮之後應攤開在陰涼乾燥通風的地方，讓水分慢慢蒸發，米粒徹底乾透。
三、注意防潮防熱，大家都知道東北有機大米比較容易吸潮發黑髮霉，因此要注意將有大米儲存在陰涼乾燥通風處，米桶不宜靠牆放置，下面最好墊塊隔板。大米不要與蔬菜、魚肉等水分較高的食品一同存放，也不宜儲存在廚房，因為廚房集烹飪、刷洗等活動於一體，不僅潮濕，而且溫度高，容易使大米受潮。
鑑別
[1]看硬度：有機大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬，有機大米普通大米硬。
看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大，有機大米腹白部分小。
看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。有機大米沒有這種現象。
看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。有機大米是無黃粒的。
看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。
