杯飾篇

詳細信息

杯飾篇

作　者：陳肇豐，周振文著

出版社：福建科技出版社

出版時間：2005-5-1

版　次：1

頁　數：79

字　數：

印刷時間：2005-5-1

開　本：

紙　張：銅版紙

印　次：

I S B N：9787533525644

包　裝：平裝

中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現在菜餚的顏色搭配，若加入些許盤飾，如畫龍點晴更有互補作用。

從著手計畫製作本書開始，腦中思考的，都是要如何讓初學者看了就一目了然，從而循序漸進地學習並加以套用。苦思多日後終於定出本書的內容，本書主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片、刀功，到複雜的切雕，本書都將詳細介紹。書中作品全部都能適用於各種場合、各式菜餚，從而展現出吃的藝術。

本書最大特點在於每件作品皆在盤中製作，它們具有很好的菜餚裝飾作用，可以使吃的氣氛達到盡善心美。書中更搭配有花式水果切盤，堪稱從“從前”到“尾點”，皆能一氣呵成，吃出美味，吃出情調！

陳肇豐：1984年：台灣省聯安川菜；1988年：台灣省怡園餐廳副主廚；1992年：台灣省環亞飯店食雕師傅；1993年：台灣省青青餐廳食雕師傅。歷年參加廚藝競賽榮獲獎項： 1990年：味全文教基金會金廚獎（食雕）/銀牌獎 1993年：台北中華美食（食雕）國際組金鼎