杯子海綿蛋糕

杯子海綿蛋糕是用低筋麵粉為主要原材料的小吃甜點。

材料

用料

• 低筋麵粉90克
  
• 雞蛋3個
  

輔料

• 玉米油22克
  
• 細砂糖75克
  
• 果醬適量
  

杯子海綿蛋糕的做法

1.

將雞蛋打入盆中，用打蛋器打至粗泡後加入細砂糖

2.

使用電動打蛋器繼續高速打發，打至蛋糊滴落後的痕跡能保持8~10秒的程度

3.

將玉米油沿盆邊倒入

4.

用刮刀快速翻拌均勻

5.

篩入低筋麵粉

6.

翻拌均勻

7.

將蛋糕糊倒入麵糊杯中

8.

分裝入蛋糕模，約8分滿

9.

送入預熱好的烤箱中層，180度烘烤約20分鐘

10.

出爐晾涼後密封保存即可，食用時可以切開夾入果醬一起食用

烹飪技巧

1、這一次全蛋的打發，我並沒有隔熱水加熱，可能是天氣熱的原因，大概12分鐘也打發到了所需要的程度；不過新手製作的話，還是需要注意隔熱水打發，這樣能夠保證打發的穩定性；
2、關於翻拌的手法，注意一定不能畫圈攪拌，要像炒菜那樣，從一邊沿盆底鏟過然後從另一邊翻起，同時轉動蛋盆；
3、沒有麵糊杯的話，可以將蛋糕糊裝入裱花袋中，或者也可以找一個塑膠袋裝入蛋糕糊，將一角剪開代替裱花袋使用。