漿果慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：漿果慕斯蛋糕
• 主要食材：6寸海綿蛋糕，總統淡奶油
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
6寸海綿蛋糕	1個
總統淡奶油	250g
細砂糖	10-15g
漿果果醬（酸甜紫紅色的果醬都行啦）	40-50g（隨個人口味調整）
魚膠粉或吉利丁片	6-9g（慕斯軟硬也看個人喜好，我用9g）
玻璃杯或塑膠杯	4杯
和杯子直徑差不多的圓形切模	1個

做法

1. 吉利丁片要提前用適量冰水泡軟，水能蓋過吉利丁片就行，一定要冰水啊，要不會提前融化的，泡水之後放在冰櫃里冷藏。如果是魚膠粉就用40g左右清水攪拌融化。
2. 把海綿蛋糕切分成1.2厘米左右兩片，再用圓形切模切出8個小圓片
3. 果醬加清水20g小火或微波爐加熱，攪拌成順滑的果泥，如果有很多小籽最好用濾網過濾一下，慕斯會更細膩
4. 淡奶油加細砂糖打發至6分發，和冷卻後的果醬液體混合均勻，這時候顏色就是淺紫色的慕斯泥，很好看
5. 泡軟的吉利丁片從水中撈出加入熱果醬泥中攪拌至完全融化，放在一邊放涼至15度左右，不要超過20度，也不要進冰櫃，溫度過高會融化待會打發的但奶油，太低吉利丁片會使液體凝固
6. 最後就是組合蛋糕片和慕斯泥。一片蛋糕一層慕斯泥的順序放入杯中，每杯兩片蛋糕，兩層慕斯泥，被子大小不一樣，自己要估計著每一杯慕斯泥的用量啊，大杯子可能就做不成4杯
7. 裝杯後放入冰櫃冷藏3小時就大功告成啦！冷藏的時候要確定冰櫃里木有氣味，以免串味啊