杞子淮山山斑魚湯

《杞子淮山山斑魚湯》主料為山斑魚，淮山杞子煲山斑魚氣味清潤鮮美，具健脾明目之功。

基本介紹

• 中文名：杞子淮山山斑魚湯
• 主要原料：杞子，淮山，山斑魚
• 是否含防腐劑：否
• 烹飪方法：燉

材料

淮山、杞子各20克，山斑魚450~600克，豬月展肉300克，生薑3片。

烹製

1、淮山、杞子洗淨，稍浸泡；豬月展肉洗淨，不必刀切；山斑魚最好購買時請魚檔售者宰淨，洗淨後抹乾水分，燒熱鑊，下油少許，放進薑片，再放進山斑魚，調至慢火煎至兩邊微黃色，鏟起。

2、然後一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改用文火煲2.5小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

功效

魚湯是夏日最好的補益湯品，山斑魚是廣東人煲魚湯的首選之物，它不燥不涼，補脾益胃，滋陰明目。淮山杞子煲山斑魚氣味清潤鮮美，具健脾明目之功。