淮山杞子山斑魚湯是一道由淮山、杞子各、山斑魚等食材製成的補益湯品。
基本介紹
- 中文名：淮山杞子山斑魚湯
- 主要食材：淮山，杞子各，山斑魚
- 輔料：豬月展、生薑
- 功效：健脾明目
魚湯是夏日最好的補益湯品，山斑魚是廣東人煲魚湯的首選之物，它不燥不涼，補脾益胃，滋陰明目。淮山杞子煲山斑魚氣味清潤鮮美，具健脾明目之功。
材料：淮山、杞子各20克，山斑魚450~600克，豬月展肉300克，生薑3片。
烹製：淮山、杞子洗淨，稍浸泡；豬月展肉洗淨，不必刀切；山斑魚最好購買時請魚檔售者宰淨，洗淨後抹乾水分，燒熱鑊，下油少許，放進薑片，再放進山斑魚，調至慢火煎至兩邊微黃色，鏟起。然後一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改用文火煲2.5小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人食用。
